Hay preguntas que la receta no responde.

¿De dónde viene la pasta? ¿Por qué la sal tiene historia propia? ¿Qué hace que un soufflé funcione — o no? ¿Qué viaje hizo el brócoli antes de llegar a tu mesa?

Esta es la sección donde el Archivo Mixturis va más allá del ingrediente y la técnica. Aquí encontrarás artículos sobre historia gastronómica, orígenes de platillos, técnicas de cocina explicadas desde adentro y todo lo que convierte una receta en una historia que vale la pena contar.

Porque entender lo que cocinas cambia la manera en que cocinas.

Articulos destacados del Archivo Mixturis

La cocina tiene mucho que decir más allá de la receta. En esta sección encontrarás historia, cultura, técnica y reflexión gastronómica: todo aquello que convierte un platillo en algo más que comida. Porque entender lo que cocinamos es tan importante como saber prepararlo.

• Cómo Desalar el Bacalao de manera fácil
• Cómo preparar el pavo navideño perfecto: consejos fáciles, prácticos y deliciosos
• Consejos Para el Soufflé Perfecto
• Conoce a Sandwich
• El Verdadero Origen de la Pasta
• La mejor Sal 
• Tipos e Azúcar
• Azúcar Perlado, Azúcar Invertido y Melaza

Básicos de cocina del Archivo Mixturis

Todo gran platillo comienza con una base bien aprendida. Aquí están las técnicas, ingredientes y fundamentos que ningún cocinero debería improvisar: desde las salsas madre hasta los cortes esenciales, pasando por los ingredientes que vale la pena conocer a fondo antes de usarlos. El punto de partida de cualquier cocina seria.

• Catsup
• Crepas para toda ocasión
• Encurtidos y escabeches
• Ensaladas Clásicas
• Jocoque
• Leche condensada
• Leche Evaporada
• Masa quebrada
• Mayonesa
• Pastel de carne
• Salsa de la cocina moderna
• Salsas italianas
• Tempura
• Tomates rostizados

Creaciones Mixtutris

Recetas nacidas en esta cocina, con historia propia. Creaciones Mixturis reúne los platillos que surgieron de la investigación, la experimentación y el cruce de tradiciones que define la identidad del blog. No son reinterpretaciones ni adaptaciones: son propuestas con nombre y apellido.

• Arroz con leche Especiado, Receta Mixturis
• Camote coffe
• Camote Latte Mixturis
• Camote Mix
• Cebiche de Camaron Mixturis
• Galletas Mixturis
• Galletas de Romero y Lima o limón
• Guacamole Mixturis
• Mermelada de higos y vino tinto Mixturis

Coleccionables

Cuando un solo platillo no alcanza para contar la historia completa. Coleccionables reúne selecciones temáticas, especiales de temporada y recorridos gastronómicos que exploran un ingrediente, una tradición o un momento del año desde varios ángulos a la vez.

• Aguas Frescas Mexicanas: Jamaica, Horchata y Tamarindo
• Aguachile, Ceviche y Tiradito
• Botanas Navideñas: Tres Opciones Fáciles
• Buñuelos: Tres Tipos y sus Recetas
• Día de Muertos: Tradición y Sabor en la Mesa
• Ensaladas Clásicas: Siete que Debes Probar
• Guacamoles: Tres Recetas Irresistibles
• Las Siete Cazuelas: La Vigilia en la Cocina
• Pavo Navideño: Tips para la Cena Perfecta
• Pescados y Mariscos para Verano
• Pozoles: Cuatro Recetas para Todos los Gustos
• Recetas de pescados y mariscos para verano: ceviche, aguachile y más.
• Sabores que Enamoran: Amor, Amistad y Cocina
• Tamales Mexicanos: Identidad, Historia y Tradición

Mixturis es un archivo gastronómico vivo. Cada ingrediente tiene su historia, cada técnica su origen y cada platillo su razón de ser. Si llegaste hasta aquí, ya sabes que la cocina es mucho más que seguir una receta — es una forma de entender el mundo.

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