Galletas de Muerto: Sencillas y Perfectas para el Día de Muertos

Estas galletas son una creación de Mixturis, inspirada en uno de los panes más reconocibles de la celebración del Día de Muertos.

La idea fue llevar a una galleta la forma y algunos de los aromas que asociamos con el pan de muerto, especialmente el azahar y la naranja. El resultado es una galleta sencilla, crujiente y perfumada, pensada para acompañar un café o para formar parte de una mesa de Día de Muertos.

No es una receta tradicional ni pretende serlo. Es una interpretación contemporánea hecha en Mixturis a partir de una tradición que, por cierto, tampoco tiene una única forma en México. El pan de muerto cambia de aspecto, ingredientes y significado según la región; existen desde los panes redondos con canillas del centro del país hasta figuras antropomorfas y otras formas regionales.

¿Qué son las galletas de muerto?

Las galletas de muerto son una creación de Mixturis inspirada visualmente en el pan de muerto. No forman parte de una tradición regional documentada ni corresponden a una receta antigua: nacieron como una propuesta para llevar algunos de los sabores y símbolos de esta temporada a otro formato de repostería.

La masa combina harina de trigo, mantequilla, azúcar, huevo, azahar y ralladura de naranja. Después de reposar, se forman pequeñas piezas que pueden hacerse del tamaño de una galleta individual o más pequeñas, como pequeños bocados para acompañar una bebida caliente.

La intención no es sustituir al pan de muerto, sino jugar con él. Así como la panadería mexicana ha desarrollado numerosas formas regionales alrededor de esta celebración, estas galletas representan una interpretación doméstica y contemporánea creada desde Mixturis.

Una creación de Mixturis

Las galletas de muerto forman parte de esas pequeñas exploraciones que también tienen lugar en la cocina de Mixturis. La inspiración vino del pan de muerto: su forma, sus aromas cítricos y florales y la manera en que sus huesos de masa y su pequeño cráneo se han convertido en una imagen reconocible de estas fechas.

A partir de esa idea nació esta galleta. No buscamos atribuirle una historia que no tiene, sino dejar constancia de su verdadero origen: es una receta creada en Mixturis.

Y quizá eso también forma parte de la cocina: algunas recetas llegan desde generaciones anteriores y otras comienzan simplemente cuando alguien decide experimentar.

Te pueden interesar estas recetas pan de muerto y mantemuertos, son deliciosos.

Galletas para día de Muerto

Ingredientes
240 gramos de harina todo uso
100 gramos de harina integral
100 gramos de azúcar
1 huevo mediano
1 cucharadita de esencia de azahar
1 cucharada de ralladura de naranja
1 pizca de sal
150 gramos de mantequilla

Azúcar y canela al gusto para espolvorear encima

Preparación

1.- Acrema la mantequilla y agrega poco a poco el huevo, el agua de azahar, la harina, el azúcar y la ralladura de naranja. Bate hasta integrar todos los ingredientes.

2.- Se formará una masa que puedes trabajar sobre la encimera. No necesitas amasarla demasiado; solo intégrala hasta formar una bola. Cubre y refrigera durante 1 hora.

3.- Después de ese tiempo, saca la masa del refrigerador y forma bolitas de aproximadamente 10 gramos para una galleta promedio. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras.

4.- Coloca las galletas en una charola cubierta con papel para hornear y hornea a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la base comience a dorarse. Retira del horno y deja enfriar durante 15 minutos.

5.- Finalmente, espolvorea con la mezcla de azúcar y canela. Listo: ya tienes tus galletas de muerto.

Preguntas frecuentes sobre las galletas de muerto

¿Las galletas de muerto son una receta tradicional mexicana?

No. Las galletas de muerto de este artículo son una creación de Mixturis inspirada en el pan de muerto. No pertenecen a una tradición regional documentada.

¿Por qué se llaman galletas de muerto?

El nombre hace referencia a su inspiración: el pan de muerto y la celebración del Día de Muertos. La receta toma algunos elementos asociados con esta temporada y los lleva al formato de una galleta.

¿Qué sabor tienen las galletas de muerto?

Son galletas de mantequilla, ligeramente dulces y aromáticas, con notas de azahar y naranja. Al final se espolvorean con azúcar y canela.

¿Se pueden hacer más pequeñas?

Sí. La masa puede dividirse en porciones más pequeñas para preparar bocados individuales, algo que resulta especialmente atractivo para una mesa de Día de Muertos.

¿Puedo preparar estas galletas con anticipación?

Sí. Una vez horneadas y completamente frías, puedes conservarlas en un recipiente hermético para mantener mejor su textura. Si las preparas para una celebración, conviene hacerlas con poca anticipación para disfrutarlas en mejores condiciones.

Para seguir leyendo

Estas galletas nacieron inspiradas en el pan de muerto, pero la tradición mexicana es mucho más diversa de lo que suele mostrar la versión más conocida. A lo largo del país existen panes de diferentes formas, ingredientes y significados, muchos de ellos vinculados a las ofrendas y a las celebraciones dedicadas a los muertos.

Para conocer mejor ese universo, puedes seguir leyendo:

• Pan de muerto: descubre su historia, significado y receta en Mixturis.
• Mantemuertos: otra creación contemporánea que parte de la unión entre una preparación de panadería y el imaginario del pan de muerto.
• INAH — Pan de muerto tradicional de San Pablito: un ejemplo de la diversidad regional, donde el pan de las ofrendas hñähñu representa a las almas de los difuntos.
• Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural — Pan de muerto, el corazón de una dulce tradición: reúne ejemplos de distintas variedades regionales de pan de muerto en México.

Disfruta de estas galletas, son deliciosas y muy sencillas de preparar.

Espero tus comentarios, este blog es de quien lo lee y de quien participa, siigueme en mis redes aquí para ás recetas interesantes.

Hasta la próxima receta.