1. Puedes capear verduras, mariscos, pescado o lo que quieras, queda delicioso
2. Para la receta de tempura te daré 5 consejos de mucha utilidad
   1. Receta de tempura para toda ocasión
   2. Harina para Tempura

Puedes capear verduras, mariscos, pescado o lo que quieras, queda delicioso

Hola, hoy te traigo una receta de tempura para capear o rebozar verduras, carnes, pescado o camarones, como en la foto que te presento, y es bastante frecuente en los restaurantes asiáticos, aunque su origen no lo sea.

El sabor es suave y algo adictivo, con textura ligeramente crocante y de aroma casi neutro.  Una vez que lo pruebas no lo olvidas, es un perfecto capeado para cualquier verdura o pescado.

Sobre el origen de la palabra “Tempura” existen 2 teorías la primera nos dice que viene del latín, “tempero” que significa condimento. De hecho se cree que en la ciudad de Nagasaki, fundada por navegantes portugueses en 1571, se introdujeron costumbres culinarias que posteriormente pasarían a China que era el único punto de contacto aprobado por el Shogunato (Tipo de gobierno)

El platillo original portugués de donde se deriva la tempura se llama peixinhos da horta, receta portuguesa, que significa “peces de la huerta”. Esta receta se da a conocer en Asia gracias a tres navegantes portugueses,  Antonio da Mota, Francisco Zeimoto y Antonio Peixoto, comerciante de materias primas y armas.

La segunda versión nos habla sobre la colonización religiosa en el mismo lugar, cuando los misioneros de la Compañía de Jesús mejor llamados Jesuitas, llevaron sus creencias, ritos y costumbres como guardar los días de vigilia durante la cuaresma, días en los que no se comen carnes rojas. La vigilia se acostumbra en “Tempora ad quadragesimae”  temporada de cuaresma y de allí el nombre de tempura, lo que se come en la temporada.

Para la receta de tempura te daré 5 consejos de mucha utilidad

1.- El agua que utilices deberá estar muy fría, te sugiero que esté en el congelador una media hora antes de que la uses.

2.- En cada tanda sólo fríe pocas piezas para evitar que se enfríe el aceite, se debe mantener siempre a 180°C.

3.- El tiempo de fritura no debe exceder 3 minutos para dorar ligeramente

4.- Las verduras o carnes que prepares deberán de ser del tamaño de un bocado a menos que cocines platillos como los tacos de pescado tipo Ensenada.

5.- Sirve inmediatamente después de sacarlos del aceite y escurrirlos 1 o 2 minutos.

Receta de tempura para toda ocasión

La receta es muy sencilla y de pocos ingredientes, aquí te la dejo, espero te guste y la prepares muchas veces.  Recuerda, puedes modificar la receta a placer como agregar algún tipo de especia a la harina.

Harina para Tempura

Ingredientes

70 gramos de harina de trigo
30 gramos de harina de maicena
1 yema de huevo
10 gramos de levadura para cocinar en polvo
150 mililitros de agua muy fría
Pizca de sal

Preparación

1.- En un cuenco bate el huevo junto con el agua fría y luego añade la harina de trigo y maicena,  polvo para hornear y la pizca de sal, revuelve hasta obtener una masa uniforme y semi líquida, sin grumos.

2.- En esta masa es en la que se capearán los trozos de verduras o carnes que desees rebozar.

Como ves es sumamente fácil de cocinar, a mi me encanta con verduras o pescado. Sigueme en las redes aquí para m’s información.

Hasta la próxima receta.