La Historia del Sandwich , Muy Interesante
¿Quién no conoce un sándwich?, ¿quién no ha probado uno en su vida? Existen recetas con carnes frías, de vegetales, con frutas o sin ellas, calientes o fríos, dulces o salados, horneados o al grill, los más codiciados son los sandwiches de pollo, atún o huevo, sandwich Montecristo y … sigue una larga lista de opciones para prepararlos como larga es la imaginación.
Lo que no es tan conocido acerca de este estupendo plato, es su origen y aunque parece sacado de una película a veces cómica, otras de intriga, estoy segura de que te encantará.
Pues bueno, la historia comienza en el siglo XVIII, en que inicia la revolución industrial en Europa y una notada hegemonía marítima de Gran bretaña de donde se separan las 13 colonias que formarían más tarde a Estados Unidos de América.
En aquellos días había un aristócrata inglés llamado John Montagu, IV, Conde de Sándwich (1718-1792), conocido por ser un férreo secretario de estado aunque no un buen orador y gran apoyo para el Capitán James Cook, quien supo pagar sus favores con un grupo de islas (archipiélago de Sándwich). Hombre enamoradizo al grado de inspirar (junto con Fanny Murria), la novela que escribió Wilkes «Ensayo sobre la Mujer» (1763) y sobre su amante, la cantante de opera Martha Ray (de trágica muerte), la popular novela «Amor y locura» (1780) de Herbert Croft. Apoyó hasta el final de sus días a grandes compositores de música antigua «de más de 20 años», como decía él mismo.
Este personaje, el Conde de Sándwich, como puedes ver bastante colorido, era lo que hoy llamamos ludópata, en especial del juego de cartas. Imagínate que en una ocasión estuvo sentado más de 24 horas jugando sin parar. Durante estas horas, en algún momento sintió hambre y mandó traer algo que pudiera comer con una mano y no distraerse. Al cocinero solo se le ocurrió poner un poco de carnes frías entre dos panes y llevarlo al Conde, el resultado fue que le gustó tanto el sabor como la idea. Desde entonces cada vez que se enfrascaba en un maratón de juego de cartas pedía su platillo preferido. No importando donde se encontrara siempre eran carnes frías entre dos panes. A la larga, esta preparación fue llamada Sándwich, ya que el conde la dio a conocer en el mundo, mientras que el nombre del cocinero inventor se perdió en el tiempo.
Otro dato curioso en esta historia es que Aquisgrán, ciudad Alemana, reclama la maternidad del sándwich. ¡Sí! del emparedado, pues cuenta la historia que el sándwich se inventó allí porque el Conde participaba en las negociaciones de la Paz de Aquisgrán, y formaba parte de la delegación que representaba a la Emperatriz María Teresa. El problema surgió cuando las largas partidas de cartas lo llevó a descuidar su alimentación y al darse cuenta de esta situación se le ofreció una botanita que se hizo famoso con su nombre. En lo que son peras o son manzanas, en el ayuntamiento se encuentra colgado un retrato del Conde de Montagu IV, quien es el padre indiscutible.
Es así como nace el Sándwich en Europa, pero la historia no termina ahí. En 1840 una cocinera llamada Elizabeth Leslie escribió un libro donde se consigna por primera vez en los Estados Unidos, la receta de un sándwich. El recetario es “Directions for Cookery, in its Various Branches”.
Y esta es la receta de sándwich más antigua de que tenemos conocimiento.
Sandwiches de jamón.
Corta algunas finas rebanadas de pan muy ordenadamente y ponles un poco de mantequilla; y, si lo deseas, úntales un poco de mostaza. Ten listas algunas rebanadas muy finas de jamón cocido frío, y coloca una entre dos rebanadas de pan. Puedes enrollarlas o colocarlas sobre platos. Se utilizan en la cena, o en el almuerzo.
Puedes sustituir el jamón por lengua ahumada fría triturada o rallada.
Espero te haya gustado esta receta que nos habla de historia. Espero tus comentarios, recuerda que este blog es de quien lo lee y de quien también quiere participar.
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