1. Una de las salsas tradicionales talianas más populares
2. Origen del limón
3. Si te interesan otra salsa italianas te dejo mis sugerencias
   1. Salsa de limón o di limone

Una de las salsas tradicionales talianas más populares

Una salsa italiana muy fresca y versátil es la salsa de limón, o en italiano di limone. Se puede utilizar para pastas, pescados, mariscos, crustáceos, carnes rojas, aderezo para ensaladas, dip para verduras, pollo rostizado, y mucho más.

La salsa de limón tiene muchas versiones, incluso existe una llamada agristada que tiene origen judío. Aunque comparten algunos ingredientes, no son iguales. La diferencia radica en que la salsa agrestina lleva caldo de ave y harina, siendo más parecida a una crema.

Origen del limón

El origen del limón se sitúa en la India, en la zona colindante a China. Su cultivo en Asia se remonta a más de 2,500 años.

Por medio de la ruta de las especias, llega a Medio y Lejano Oriente en el primer siglo D.C. En este momento de la historia, el uso del limón era puramente ornamental y aromático. Poco tiempo después, se empezó a emplear en la cocina y como medicamento para la cura del escorbuto y enfermedades respiratorias.

Mediante la ruta de las especias, llega este cítrico a Italia, donde se incorpora a la gastronomía italiana en muchas de sus preparaciones. Es hasta 1570 que se consigna por primera vez una preparación con limón en el recetario de Bartolomeo Scappi, «Libro de arte coquinaria». ¿Adivina qué receta era? Pues sí, la salsa de limón o «di limone».

La receta básica consiste en limón, aceite de oliva, sal y pimienta. A lo largo del tiempo, se ha ido modificando y adaptando a los gustos de los comensales, incluyendo ingredientes como ajo, vino blanco, nuez moscada, cebolla, y muchos más.

Si te interesan otra salsa italianas te dejo mis sugerencias

La salsa Arrabaiata, tiene un savor ligeramente picoso.
La salsa Alfredo, cremosa y con fuerte sabor a parmesano.
La salsa Carbonara, con tocino o panceta, muy buena.
La salsa Bolognesa, que contiene carne de res o ternera, perfecta para lasagna.
La salsa Marinara o Napolitana, de Textura tersa y base de jitomate.
La salsa Funghi, con setas como ingrediente principal.
La salsa putanesca, con base de aceitunas y alcaparras.
La salsa pomodoro, para pizzas o carnes.
La salsa Aglio e olio, como su nombre lo deice, con mucho ajo y aceite.
La salsa alle Vongole, hecha con mariscos y almejas. Muy buena.
La salsa di Noci, cremosa de nueces aceite de oliva y queso parmesano.

Te dejo mi versión de esta salsa. Sé que te será muy útil.

Salsa de limón o di limone

Ingredientes
1 limón grande (el zumo y ralladura)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Opcional
Cebolla finamente picada
1 ajo finamente picado
30 mililitros de vino blanco
Pizca de nuez moscada

Instrucciones:

1.- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. (agregar la cebolla, ajo y vino blanco).

2.- Bate bien con un globo hasta que la mezcla se emulsione y tenga una textura homogénea.

Usa esta salsa en todo loque se te antojo, es deliciosa, a mimegusta en la pasta.

No olvides encontrrme en las redes aquí.

Hasta la próxima receta

16 de septiembre Articulo Basicos de Cocina Coleccionables Comida Americana Comida Asiática Comida Belga Comida de Cuaresma Comida del Mar Comida Española Comida Europea Comida Francesa Comida India Comida Inglesa Comida Internacional Comida Italiana Comida Latinoamericana Comida Medio Oriente Comida Mediterranea Comida Mexicana Comida Navideña Comida Portuguesa Comida Saludable Comida Tex-Mex Comida Vegana Comida Vegetariana Creaciones Mixturis Día de Muertos Edición Especial Panaderia Para carnivoros Pasta Postre Repostería