1. Salsa putanesaca con un sabor definido e interesante
2. Origen de la salsa puttanesca
3. Si te interesan otra salsa italianas te dejo mis sugerencias
   1. Salsa Puttanesca

Salsa putanesaca con un sabor definido e interesante

Hoy te voy a hablar de la salsa puttanesca, conocida por su sabor fuerte, definido y un poco picante. Sus ingredientes principales son las aceitunas negras o verdes, guindillas, anchoas, alcaparras y ajo. Las variantes pueden variar según cada lugar y chef, pero los italianos son celosos de sus tradiciones y no aceptan ninguna variante a las recetas tradicionales, como la salsa puttanesca.

Origen de la salsa puttanesca

Es muy probable que esta salsa viera la luz en la región de Nápoles, ya que está sumamente ligada a su precursora, la salsa marinara.

Es curioso que sobre esta salsa existan tantas versiones. Por su nombre, sabemos que está relacionada con las prostitutas. Algunos afirman que fue una invención de un dueño de burdel, mientras que otros comentan que era lo que las prostitutas ofrecían a los marineros a su llegada a Nápoles. Otra versión poco probable sugiere que las prostitutas aceptaban pago en especie, recibiendo mercancía como pescado, anchoas o cualquier otra cosa que los marineros trajeran en el barco para comerciar y, posteriormente, preparaban una salsa con estos ingredientes para comer.

De lo que sí tenemos certeza es que en el recetario «La Cucina Teorico-Pratica» (1837) de Ippolito Cavalcanti, duque de Buonvicino, se consigna una receta muy similar en cuanto a ingredientes. Este recetario es considerado hoy en día una biblia de la cocina italiana, ya que recopila una gran cantidad de técnicas culinarias y recetas clásicas.

En cuanto a la fecha exacta de origen de la salsa puttanesca, no existe una respuesta concreta. Lo que sí sabemos es que, a través del tiempo, se ha convertido en una de las salsas más populares y queridas en la cocina italiana y mundial.

Si te interesan otra salsa italianas te dejo mis sugerencias

La salsa Arrabaiata, tiene un savor ligeramente picoso.
La salsa Alfredo, cremosa y con fuerte sabor a parmesano.
La salsa Carbonara, con tocino o panceta, muy buena.
La salsa Bolognesa, que contiene carne de res o ternera, perfecta para lasagna.
La salsa Marinara o Napolitana, de Textura tersa y base de jitomate.
La salsa Funghi, con setas como ingrediente principal.
La salsa putanesca, con base de aceitunas y alcaparras.
La salsa pomodoro, para pizzas o carnes.
La salsa Aglio e olio, como su nombre lo deice, con mucho ajo y aceite.
La salsa alle Vongole, hecha con mariscos y almejas. Muy buena.
La salsa di Noci, cremosa de nueces aceite de oliva y queso parmesano.
La salsa di Limone, fresca, ligera hecha con jugo de limón.

La salsa puttanesca es muy fácil de preparar y es una excelente opción para acompañar platos de pasta, arroz o pescados. A continuación, te presento una receta de salsa puttanesca original y fácil de seguir:

Salsa Puttanesca

Ingredientes
50 gramos de aceitunas negras
50 gramos de alcaparras
2 dientes de ajo
50 gramos de anchoas en aceite de oliva
1 guindilla
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Peparación

1.- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.

2.- Añade los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas. Sofríelos hasta que estén dorados.

3.- Añade la guindilla y las anchoas en aceite de oliva. Sofríe durante unos minutos.

4.- Agrega los tomates pera pelados y cortados en cubos. Cocina durante unos minutos más.

5.- Adiciona las aceitunas negras y las alcaparras. Revuelve todo y deja cocinar durante unos minutos.

Espero te guste esta receta, es muy versatil y deliciosa.

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Hasta la próxima receta

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