¿Qué es el pad thai?

¡Hola! Hoy quiero hablarte de una receta muy especial, el Pad Thai. Este es el plato nacional y más emblemático de Tailandia. Consiste en fideos de arroz, brotes de soja, cebolla, ajo, alguna proteína de tu gusto como camarón, res o pollo, entre otros ingredientes. La textura del Pad Thai puede ser desde un caldo hasta más seco y pesado, dependiendo del estilo. Lo que siempre es constante es su sabor delicado y exquisito.

El más famoso de todos los estilos de pad tahi de pollo, pero en lo personal prefiero el de camarones.

Historia del Pad Thai

La historia de este platillo es sumamente interesante. A pesar de lo que se podría pensar, es un platillo nuevo, y su nombre significa salteado o frito.

Anteriormente, Tailandia -este hermoso país- se llamó Siam, quizás lo recuerdes por el libro, serie y película de “El rey y yo”, también llamada “Ana y el rey”. Por cuestiones políticas, posteriormente se llamó Prathet Thai (Reino de Tailandia); apenas en 1949 tomó el nombre como lo conocemos hoy: Tailandia.

¿Quien creó el pad tahi?

Pero, regresando al Pad Thai, este platillo fue diseñado como parte de un programa de identidad patriótica, pues en 1932, Plaek Pibulsonggram, dictador en ese momento del territorio, encargó que la realización de un platillo que exaltara el patriotismo del nuevo país.

Obviamente, tomaron como base el arroz, siendo vecinos de China y la India era de esperarse que lo eligieran. Otra característica que debía tener este nuevo platillo era un alto nivel nutricional, por lo que en su diseño se tomó en cuenta que tuviera una gran cantidad de vegetales. Debía ser fácil de preparar, sin descuidar el sabor.

El resultado fue este exquisito plato llamado Pad Thai, del que te hablo hoy. Es una creación de varios cocineros, chefs y nutriólogos, y no una receta tradicional que pasa de generación en generación. Sufre modificaciones y se perfecciona a través del tiempo. ¿Interesante, no crees?

Después de platicar todas estas maravillas sobre el Pad Thai, te dejo mi receta, puedes modificar la cantidad y variedad de los vegetales a placer. Espero que te guste tanto como a mí.

Pad Thai

Ingredientes:
150 gramos de fideos de arroz hidratados y escurridos
6 camarones o langostinos pelados
2 cucharadas de azúcar blanca
2 cucharadas de vinagre de arroz (se puede sustituir por vinagre de vino blanco)
2 cucharadas de salsa de pescado
100 gramos de brotes de soja (germen de soya)
1 huevo grande
70 gramos de cacahuetes picados
1 cucharadita de chile en polvo (al gusto)
100 gramos de cebolla finamente picada
50 mililitros de jugo de lima o limón
Aceite de oliva

Preparación:

1.- Mezcla el azúcar, el vinagre de arroz y la salsa de pescado.  Reserva.

 2.- En un sartén saltea los camarones o langostinos durante un par de minutos. Agrega los fideos de arroz y revuelve.  Haz un hueco en el centro y agrega el huevo, bate rápidamente e integra. Cocina por 2 minutos más.

3.- Agrega el germen de soya, cebolla, cacahuates y el chile en polvo. Integra y cocina durante  2 minutos y retira del fuego.

4.-Sirve y agrega un chorrito de jugo de limón o lima y a disfrutar.

Disfruta de este platillo y buscame en las redes aquí.

Hasta la próxima receta

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