1. Salsa Napolitana o Marinara, Salsa de tomate tradicional para toda ocación
2. ¿Qué diferencia hay entre la salsa pomodoro y la salsa marinara?
3. ¿Cuál es el origen de la salsa marinara o napolitana?
4. Tomate San Marzano
5. ¿Qué otras salsa clásicas italianas éxisten?
   1. Salsa Marinara o Napolitana Casera

Salsa Napolitana o Marinara, Salsa de tomate tradicional para toda ocación

La salsa marinara perfecta para una pasta corta, de sabor ligeramente ácida y dulce por el tomate, tradicionalmente tomate San Marzano, sin embargo, puedes usar, el tomate bola, o saladet también. Además, tiene ajo, albahaca, orégano, y otros ingredientes má para lograr una salsa de tomate extraordinarioa. Las variantes son muchas, con alcaparras, comino, huevo, crema, etc., yo por mi parte te platicaré solo de la salsa marinara clásica.

Si no tienes la receta de la pasta fresca aqúi te la dejo. Pasta fresca y tambien su historia y origen

¿Qué diferencia hay entre la salsa pomodoro y la salsa marinara?

En el caso de la salsa marinara, tiene una textura más tersa y líquida que la salsa pomodoro, en la segunda se pueden sentir los pequeños pedazos de tomate, de textura más pesada y sabor profundo. Una excelente salsa de toamte fresca para pastas.

¿Cuál es el origen de la salsa marinara o napolitana?

El nombre de la salsa marinara, se deriva de los marineros napolitanos, que la preparaban a bordo de sus barcos durante el siglo XVI. Era una opción de salsa más adecuada, ya que el tomate por la acidez tarda un poco más en echarse a perder.

Por supuesto que esto también recuerda el episodio donde Odiseo con sus marinos pasan de regreso de la guerra de Troya frente a las costas donde abundan las sirenas, y donde posteriormente fue fundada la ciudad de Nápoles.

Bueno, después de estos comentarios, te dejo la receta clásica de la salsa marinara o napolitana como gustes llamarla. Recuerda que hoy en día existen muchas modificaciones a la misma, como agregar aceitunas, alcaparras, crema o algunas otras especias.

Tomate San Marzano

Hoy en día se ha desarrollado un tipo de tomate que es el que se usa comúnmente en Italia, es un poco más chico que el tomate bola o manzano y menos ácido. Su sabor es perfecto para las salsa y el preferido de los italianos.

¿Qué otras salsa clásicas italianas éxisten?

Existen muchas salsa clásicas italiana pero aquí te dejo una lista, algunas no son tan conocidas, así que vale la pena que las pruebes y seas tú quien decida cuál es la mejor.

La salsa Arrabaiata, tiene un savor ligeramente picoso.
La salsa Alfredo, cremosa y con fuetse sabor a parmesano.
La salsa Carbonara, con tocino o panceta, muy buena.
La salsa Bolognesa, que contiene carne de res o ternera, perfecta para lasagna.
La salsa Pesto genovés, para los amantes de la albahaca.
La salsa Funghi, con setas como ingrediente principal.
La salsa putanesca, con base de aceitunas y alcaparras.
La salsa pomodoro, para pizzas o carnes.
La salsa Aglio e olio, como su nombre lo deice, con mucho ajo y aceite.
La salsa alle Vongole, hecha con mariscos y almejas. Muy buena.
La salsa di Noci, cremosa de nueces aceite de oliva y queso parmesano.
La salsa di Limone, fresca, ligera hecha con jugo de limón.

Me da gusto pasarte la receta de la salsa Marinara o napolitana, puedes modificarla a placer.

Salsa Marinara o Napolitana Casera

Ingredientes
800 g de jitomate maduros
4 dientes de Ajo
150 gramos de cebolla
1 pizca de orégano fresco
Albahaca fresca
Sal
Pimienta

Preparación

1.- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.

2.- Sofríe los ajos y la cebolla hasta que se doren.

3.- Incorpora los tomates, sal, pimienta y orégano, remueve y cocina a fuego
medio-alto durante 10 minutos con la tapa puesta y luego otros 10 minutos sin la tapa, a fuego medio.

4.- Echa las hojas de albahaca, remueve y cocina 5 minutos más.
5.- Baña con esta salsa la pasta de tu preferencia o bien agrégala a la cazuela donde la cocinaste y tapa para mantenerla tibia hasta el momento de servir. Recuerda no sobre cocer.

Espero te guste, pruebala es sencilla y deliciosa. Sigueme en las redes para más recetas y tips aquí.

Hasta la próxima receta

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