1. Salsa típica italiana para quien le gusta el picante
2. ¿Por qué se llama arrabiata?
3. ¿Qué otras salsa clásicas italianas éxisten?
   1. Receta clásica de la salsa arrabiata

Salsa típica italiana para quien le gusta el picante

Hola, la receta que escogí para esta ocasión es la salsa arrabiata, perfecta para una pasta fresca, es una de las salsas típicas de la cocina italiana, el sabor es ligeramente picante, (aunque tú puedes decidir que tan picante te gusta), también lleva ajo, jitomate y ya sabes, hay muchos estilos para prepararla.

Si no tienes la receta de la pasta fresca aqúi te la dejo. Pasta fresca y tambien su historia y origen

Las variantes incluyen orégano, vino blanco, cebolla, chalotas, parmesano, crema, etc., se puede adaptar para agregarla a pescados o mariscos, incluso pollo o res y por supuesto a la pizza. 

¿Por qué se llama arrabiata?

Pertenece a la región de lacio, la misma región de Roma, en los años 60, cuando los cocineros agregaron a la preparación guindilla o chile para darle un sabor característico, un poco picoso, de allí su nombre, pues en italiano “arrabiata” significa, rabioso o enojado.

Como ves, es una salsa versátil y deliciosa, la puedes incluir en tus preparaciones cada vez que desees un sabor picante y delicioso.

La receta clásica te la dejo a continuación, prueba, sé que te va a gustar.

¿Qué otras salsa clásicas italianas éxisten?

Existen muchas salsa clásicas italiana pero aquí te dejo una lista, algunas no son tan conocidas, así que vale la pena que las pruebes y seas tú quien decida cuál es la mejor.

La salsa Marinara o Napolitana, de Textura tersa y base de jitomate.
La salsa Alfredo, cremosa y con fuerte sabor a parmesano.
La salsa Carbonara, con tocino o panceta, muy buena.
La salsa Bolognesa, que contiene carne de res o ternera, perfecta para lasagna.
La salsa Pesto genovés, para los amantes de la albahaca.
La salsa Funghi, con setas como ingrediente principal.
La salsa putanesca, con base de aceitunas y alcaparras.
La salsa pomodoro, para pizzas o carnes.
La salsa Aglio e olio, como su nombre lo dice, con mucho ajo y aceite.
La salsa alle Vongole, hecha con mariscos y almejas. Muy buena.
La salsa di Noci, cremosa de nueces aceite de oliva y queso parmesano.
La salsa di Limone, fresca, ligera hecha con jugo de limón.

Receta clásica de la salsa arrabiata

Ingredientes
1 kilo de tomates pelados y picados finamente
2 o 3 dientes de ajo picados finamente
3 o 4 guindillas 
Orégano, aceite, sal y albahaca fresca.
Opcional, decoramos con un poco de queso parmesano fresco

Preparación

1.- Sofríe los ajos con un poco de aceite. Cuando hayan dejado todo su aroma, añadimos la guindilla picada y el tomate picado.

2.- Salpimienta y deja cocer una media hora, primero a fuego fuerte y luego suave.

3.- Rectificamos la sal y añadimos el orégano y la albahaca picada. Listo.

Así de sencilla, si la vas a servir con la pasta de tu elección, te recomiendo que agregues la pasta al sartén donde cocinaste la salsa para que se impregne totalmente y a continuación la sirvas, puedes rociar un poco de aceite de oliva y rallar un poco de queso parmesano también.

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Hasta la Próxima Receta

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