1. Bolognesa o Ragú ola salsa más usada en la cocina italiana
2. Ragú, salsa o platillo fuerte
   1. Salsa Boloñesa

Bolognesa o Ragú ola salsa más usada en la cocina italiana

Hola, que gusto que estés por aquí, eso quiere decir que te interesa saber más sobre esta extraordinaria salsa que es perfecta para muchos tipos de pastas y algunos platillos más de la región de Emilia-Romagna en Italia como lasaña, fetuccini y espagueti.

Empezaré contándote que su nombre original es ragú, pues en francés el verbo “ragoûter” quiere decir apetito y la verdad es que la salsa es muy, muy apetitosa. Terminó llamándose salsa boloñesa por la ciudad del mismo nombre. En la edad media la reputación de la Universidad de Boloña cobraba prestigio y los estudiantes eran de familias muy acaudaladas, acostumbradas al buen comer y pronto esta salsa se volvió sumamente famosa entre la comunidad de maestros y alumnos.

Ragú, salsa o platillo fuerte

En sus orígenes no se consideraba una salsa, sino un platillo completo. Al paso del tiempo se volvió un poco más ligera y se empezó a usar como acompañamiento de carnes y pastas.

Como te imaginarás, la receta de la salsa boloñesa se ha ido modificando debido a eso la Academia de Italia della Cucina y la Cofradía del Tortellino (si, cofradía del Tortellino, por increíble que parezca) tramitaron la entrada de la salsa boloñesa al Patrimonio de la humanidad, con la finalidad de preservar la receta lo más parecida a la original y que ya no sufra ninguna alteración.

Esta receta me encanta y es fácil de preparar, espero disfrutes cocinando y sobre todo comiéndola.

Salsa Boloñesa

Ingredientes
400 gramos de carne de res
150 gramos de tocino
50 gramos de zanahoria en cubos pequeños
50 gramos de apio en cubos pequeños
50 gramos de cebolla en cubos pequeños
25 gramos de puerro en cubos pequeños
150 gramos de puré de tomate
150 mililitros de vino blanco
200 mililitros de leche
Aceite de oliva, el necesario
Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

1.- En una olla pon a sofreír la carne junto con todas las verduras (mirepoix) durante algunos minutos.

2.- Agrega la leche y deja a fuego lento durante media hora, vigilando que no se reseque, incorpora el vino blanco y deja cocinar durante 15 minutos más.

3.- Sazona con sal y pimienta al gusto. Listo.

Espero te guste y la prepares pronto, estoy segura que será de tu agrado.

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Hasta la Próxima Receta