1. La receta de la salsa Pesto Genovés
2. ¿Cuál es la historia de la salsa pesto genovés?
3. ¿Cómo se hace la salsa pesto genovés?
4. Más usos de la salsa Pesto Genovés
5. Si te interesan otra salsa italianas te dejo mis sugerencias
   1. Salsa pesto genovés

La receta de la salsa Pesto Genovés

Hola, la salsa italiana de hoy, es la Salsa Pesto Genovés, está hecha a base de albahaca y piñones, ya suena deliciosa, ¿no crees? Y se caracteriza por un color verde profundo. Bueno, si a lo anterior le agregas ajo, aceite de oliva y demás ingredientes, lo que probarás es una salsa deliciosa.

Si no tienes la receta de la pasta fresca, aquí te la dejo. Pasta fresca y también su historia y origen

¿Cuál es la historia de la salsa pesto genovés?

La salsa genovesa pertenece a la región de Liguria, en el noroeste de Italia, donde se dice que fue inventada por los marineros que siempre buscaban una receta fácil y sobre todo se pudiera preservar por más tiempo.

Los ingredientes de la receta original constaba solo de ajo, queso, pecorino, albahaca y aceite de oliva en abundancia, ya que ayuda a que dure más tiempo.

Existen estudiosos del tema que aseguran que su lugar exacto de origen es la ciudad de Génova, en el siglo XIX. Esto es muy probable, pues lleva el nombre de este sitio.

La palabra “pesto” proviene del verbo “pestare” que significa machacar o triturar, derivado de la forma en que se prepara.

¿Cómo se hace la salsa pesto genovés?

Es muy sencilla, su secreto radica en lograr una amalgama perfecta de sus ingredientes, hay quien la prepara en un mortero y otras personas en licuadora, la textura cambia mucho, digamos que es cuestión de estilo.

Se pueden sustituir los piñones por nueces y agregar un poco de jitomate o tomate, tomará otro color, pero también se usa mucho esta modificación a la receta clásica.

Te recomiendo prepararla de ambas maneras y descubras cómo te gusta más. Puedes conservarla en un recipiente con sello durante algún tiempo antes de utilizarla, así que también es muy práctica y versátil.

Más usos de la salsa Pesto Genovés

Esta salsa es tan deliciosa que puedes emplearla para más platillos más allá de la pasta fresca. Se puede agregar a la pizza o a las papas al horno, aderezo para ensaladas o para una tapas.

Un consejo que te doy es que no eleves la temperatura del pesto, se oxida y pierde su color característico, propiedades y sabor.

La consistencia puede variar según lo que quieras preparar, más líquida como aderezo o salsa o más sólidas como dip para papas o tapas. Tú decides.

Si te interesan otra salsa italianas te dejo mis sugerencias

La salsa Arrabaiata, tiene un savor ligeramente picoso.
La salsa Alfredo, cremosa y con fuerte sabor a parmesano.
La salsa Carbonara, con tocino o panceta, muy buena.
La salsa Bolognesa, que contiene carne de res o ternera, perfecta para lasagna.
La salsa Marinara o Napolitana, de Textura tersa y base de jitomate.
La salsa Funghi, con setas como ingrediente principal.
La salsa putanesca, con base de aceitunas y alcaparras.
La salsa pomodoro, para pizzas o carnes.
La salsa Aglio e olio, como su nombre lo deice, con mucho ajo y aceite.
La salsa alle Vongole, hecha con mariscos y almejas. Muy buena.
La salsa di Limone, fresca, ligera hecha con jugo de limón.

Aquí la receta de la salsa pesto genovés, sencilla, rápida y deliciosa

Salsa pesto genovés

Ingredientes
1 manojo de albahaca fresca de hoja grande de preferencia
2 cucharadas de queso, pecorino o parmesano
50 gramos de piñones
1 o 2 dientes de ajo,
aceite de oliva virgen extravirgen
Sal.

Preparación

1.- Machacamos los ajos con los piñones y la albahaca en el mortero hasta conseguir una pasta fina.

2.- Agrega el queso rallado, revuelve bien, enseguida agrega el aceite de oliva poco a poco, hasta conseguir una crema espesa y homogénea. Recuerda que también lo puedes hacer en licuadora.

3.- Para terminar mezcla perfectamente la pasta cocida de tu preferencia e impregna bien de la salsa. Sirve y espolvorea un poco más de queso fresco.

Estasalsa es deliciosa y te la recomiendopara cualquier ocasión.

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Hasta la próxima receta.

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