1. El pollo al curry, platillo típico indio
2. ¿Qué significa la palabra curry?
3. ¿Qué es el curry y qué es el garam masala?
4. ¿Cuál es la historia del pollo al curry?
   1. Pollo al curry

El pollo al curry, platillo típico indio

Hola, tengo ya un rato con ganas de cocinar un riquísimo pollo al curry, es muy fácil. Este plato pertenece a la cocina india, por lo que te imaginarás que su sabor es fuerte y definido, ligeramente picante y cremoso.

¿Qué significa la palabra curry?

La salsa curry viene de la palabra kari en idioma Tamil de una etnia del sur de la India y significa estofado o salsa. Son platos muy especiados como la mayoría de la comida de esta región.

Es importante destacar que el curry es una mezcla de muchas y variadas especias. Existe la confusión con el árbol del curry que también es comestible y se utiliza en los curries que pueden ser de diferentes colores, desde el ocre oscuro hasta un color amarillo crema. Recuerda nuestro ingrediente es de color amarillo brillante.

¿Qué es el curry y qué es el garam masala?

Es verdad que existe una gran confusión entre estos 2 grupos de condimentos, la diferencia es que el curry tiene como base la cúrcuma además de jengibre, comino y canela entre otros más y el garam masala se caracteriza por el cardamomo y clavo.

Las dos mezclas son muy populares, se incluyen en gran parte de la gastronomía india.

¿Cuál es la historia del pollo al curry?

Como puedes imaginarte este platillo tiene raíces indias, se cree que su origen se remonta al periodo dinástico Mogol durante el siglo XVI, que se caracteriza por una fuerte influencia persa. La combinación de estas dos culturas enriqueció la cocina de la India, dando como resultado platillos como el pollo al curry que hoy en día forma parte de los platillos típicos de la región. Es tan popular que en países como Tailandia y Malasia son muy consumidos.

Durante la colonia Inglesa en la India (1859-1947), este plato se popularizó entre la población inglesa y lo llevaron a Europa y posteriormente a América.

El pollo al curry Mixturis es muy sencillo de preparar y el sabor es increíble, te dejo mi receta aquí.

Creo que también te pueden gustar las recetas del pollo al vino tinto y brochetas de pollo satay, tambien muy ricas.

Pollo al curry

Ingredientes
½ pechuga de pollo sin piel y cortada en cubos
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
3 cucharadas de salsa de soya
150 mililitros de crema de coco (sin azúcar, ni sal preferentemente)
1 cucharada de curry
1 cucharada de mantequilla de cacahuate
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de azúcar mascabada
1 cucharadita de salsa de pescado
1 pimiento morrón rojo
1 diente de ajo cortado finamente
100 gramos de Cacahuate
Perejil chino para decorar
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1.- En un recipiente mezcla el jengibre, la salsa de soya. Marina el pollo en esta mezcla tapado durante una hora en el refrigerador.

2.- En un sartén sofríe el pollo hasta que esté cocido, posteriormente agrega cebolla, azúcar mascabada, salsa de pescado, pimiento morrón rojo y el diente de ajo. Retira del fuego y reserva.

3.- En la misma sartén, calienta un poco de aceite, después la mantequilla de cacahuate, crema de coco y el ingrediente principal, el curry, revuelve hasta mezclar perfectamente. Reserva.

4.- Agrega el pollo previamente sofrito a la mezcla de curry, rectifica sazón y, deja a fuego lento de 2 a 3 minutos más y apaga.

5.- Emplata y decora con nueces y perejil chino y/o un poco de arroz blanco

Te recomiendo preparar esta receta, es sencilla, diferente y muy rica. En lo personale me gusta mucho.

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Hasta la Próxima Receta

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