1. Pollo al vino tinto, receta francesa
2. ¿Cuál es la historia de la receta del pollo al vino tinto?
   1. Pollo al vino tinto (Coq au vin)

Pollo al vino tinto, receta francesa

Hola, hoy te voy a mostrar una receta de pollo al vino tinto, de sabor definido y con una antigua historia que te encantará al igual que su sabor. Mezcla la carne suave, aroma profundo, texturas variadas. Se nota que me encanta.

¿Cuál es la historia de la receta del pollo al vino tinto?

Existe una leyenda muy interesante de la receta del pollo al vino tinto. Todo empieza en las Galias en tiempos de Julio César quien en ese momento asediaba a una tribu arvena. Se dice que uno de los jefes arvenos le envió al César un gallo, grande, fuerte y agresivo como símbolo de lo duro y aguerrido de su ejército.  Tiempo después en una corta tregua a la que llegaron, Julio César invitó a sus opositores a un banquete lleno de delicias de la época y donde el platillo estrella era un ave bañada en salsa roja.  El jefe arvelo maravillado  por el sabor del ave y su salsa preguntó sobre el exquisito sabor y en qué consistía a lo que el César contestó que era el gallo que le había regalado, bañado en vino tinto romano y cocinado lentamente al fuego.

Una variante de la leyenda dice que fue preparado este platillo a Julio César como festejo por la derrota al ejército arveno. Esta segunda es más probable pero no tan dramática como la anterior.

La receta actual del pollo al vino tinto apareció por primera vez en un recetario llamado “Cookey for English Households” en el año de 1864 y a partir de allí se volvió poco a poco uno de los platillos más típicos del centro de Francia.

Te imaginarás que existen cientos de variantes de esta receta, así que aquí te dejo la mía, tú puedes agregar o quitar ingredientes, así como cantidades para que quede a tu gusto.

Pollo al vino tinto (Coq au vin)

Ingredientes
4 piezas de pollo
2 tazas de vino tinto
30 mililitros de brandy
4 champiñones medianos en láminas
4 rebanadas medianas de tocino
4 cebollas cambray
1 zanahoria en rebanadas medianas
1 cucharadita de azúcar
400 gramos de mantequilla
1 cucharada de féculas de maíz
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1.- En un recipiente marina, el pollo, champiñones y cebollas cambray con el vino tinto mínimo 12 horas. Reserva.

2.- En un sartén con un poco de mantequilla, sella el pollo por ambos lados, allí mismo agrega el vino, y las verduras, hasta que se encuentren tiernas.

3.- Flamea la cocción con el brandy (Opcional, si sabes flamear, puede ser peligroso), agrega  el azúcar, la fécula de maíz, sal y pimienta. Revuelve hasta que quede una mezcla homogénea.

4.- Hornea a 180 ºC por 15 o 20 minutos o hasta que estén las piezas de pollo cocidas y tiernas.

Como ves no es nada complicado y si es un platillo para esos días especiales.  Cocinar este pollo te hará la estrella de la ocasión.

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  Hasta la próxima receta.