Este artículo fué actualizado el 22/07/2025

1. Pan Pita o Pan Árabe en una versión integral
2. Origen del pan pita: una historia que se cuece desde hace milenios
3. Versatilidad y salud en cada bocado
   1. Receta Pan Árabe o Pita

Pan Pita o Pan Árabe en una versión integral

Hola, de nuevo por aquí con el antojo de hoy que es el pan árabe o pan pita. El pan pita combina delicioso con humus, tzatziki, baba ghanoush (crema de berenjena), falafel o un buen shawarma. En fin, hay muchas maneras de disfrutarlo, por eso lo llamo yo un básico de la cocina.

El pan pita es tan antiguo que su origen se pierde en el tiempo, surgió junto con la domesticación de los cereales. Los egipcios fueron grandes maestros en la agricultura; a ellos se les atribuye la creación de la cerveza, el pan y el vino. En regiones como Grecia, la India o África también se desarrollaron panes planos y circulares, cada uno con sus particularidades y sabores distintivos.

El nombre “pita” viene del griego moderno y tiene una raíz común con la palabra turca pide, que también se refiere a un tipo de pan plano. Con el tiempo, pita se consolidó como el término más conocido en países de habla inglesa y gran parte de Occidente para referirse a este versátil pan.

Al mundo occidental llegó con las distintas oleadas de intercambio cultural y migraciones, y fue a mediados del siglo XX cuando empezó a ganar popularidad fuera de su zona de origen. Desde entonces, es cada vez más común encontrar propuestas de comida árabe, y los shawarmas —una de mis grandes debilidades gastronómicas— son prueba de ello.

Origen del pan pita: una historia que se cuece desde hace milenios

Hablar del pan pita es hablar de historia viva. Su origen se remonta a los albores de la agricultura, cuando los primeros pueblos del Creciente Fértil comenzaron a cultivar trigo y cebada. Los egipcios, con su maestría agrícola, ya horneaban panes planos que bien podrían considerarse ancestros del pita actual. Se cree que fueron ellos quienes desarrollaron técnicas de fermentación que también dieron origen a la cerveza y al vino.

A lo largo de los siglos, otras culturas como la griega, la india o diversas regiones de África del Norte crearon variantes propias: chapatis, injera, naan… todos con su sello, pero con algo en común: la sencillez y el poder de envolver sabores.

El pan pita, tal como lo conocemos hoy, se popularizó fuera del Medio Oriente en el siglo XX, sobre todo a partir del auge de la cocina árabe en ciudades como París, Nueva York o Ciudad de México. ¿Quién puede resistirse a un buen shawarma?

Versatilidad y salud en cada bocado

Además de su sabor neutro y su textura suave, el pan pita integral tiene un valor agregado: es una fuente moderada de carbohidratos complejos, con mayor contenido de fibra y nutrientes si se elabora con harina de trigo integral. Esto ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, aporta saciedad y favorece la digestión.

Eso sí, como toda preparación con harinas, es importante cuidar las porciones y el equilibrio con otros alimentos. Un pan pita puede formar parte de una alimentación saludable, especialmente si lo acompañas con vegetales, leguminosas y proteínas magras.

Dejo esta receta donde te presento una combinación de harinas pensada para equilibrar su sabor y su valor nutricional

Receta Pan Árabe o Pita

Ingredientes
350 gramos de harina todo uso
150 gramos de harina integral
300 mililitros de agua tibia
3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de sal fina
25 gramos de levadura fresca o 10 gramos de levadura seca

Preparación

1. Primero que nada debemos preparar nuestra levadura.  

     1.1. Si optaste por la levadura fresca (podría ser masa madre) puedes usarla directamente en las harinas (regular e integral).

     1.2. Si tu opción fue levadura seca es momento de activarla.  En aproximadamente 100 mililitros deposita tu levadura, revuelve perfectamente y espera unos 5 minutos a que espese. Reserva.

2. En un cuenco deposita las dos harinas (harina todo uso y harina de trigo) y , agrega la levadura por la que optaste, de a poco el agua y amasa para incorporar perfectamente.  Primero lo puedes hacer en el cuenco, hasta formar una masa compacta, este es el momento de agregar la sal y el aceite.  Pasa la masa a la mesa de trabajo y sigue trabajando por unos 5 minutos más. La mezcla será suave y uniforme. Regresa al cuenco, tapa con film y deja reposar hasta que doble su tamaño en algún rinconcito tibio de tu cocina, aproximadamente 1 hora. 

3. Después de este tiempo saca del cuenco y amasa 1 o 2 minutos, separa en 8 porciones uniformes (no es necesario pesar cada porción, solo divide a ojo por mitad y cada  parte nuevamente por mitad y nuevamente  cada porción por mitad). Forma una bola con cada porción y déjalas reposando bajo un paño durante una hora.

4. Después de este tiempo habrá casi doblado su tamaño nuevamente.  Amasa por uno o dos minutos más cada una de las 8 porciones. Toma la primera y forma una tortilla de ½ centímetro para un pan suave o más delgada si lo quieres más rígido como tostada.  Repite esta operación con las 7 porciones restantes.

5. Último paso, cocer en horno o en sartén.

     5.1. En horno, para lo cual deberá ser precalentado 15 minutos a 160 °C y hornear los panes hasta que inflen o se doren ligeramente. Solo es cuestión de minutos.

     5.2.- En sartén, solo tienes que pasar una servilleta de papel con un poco de aceite y pon cada pan durante unos minutos a que se infle y da vuelta para que se dore del otro lado. Listo.

 ¿Ya te imaginas ese aroma cálido y ese primer bocado crujiente? El pan pita no solo es historia, también es salud, sabor y versatilidad. Si te gustó esta receta, te invito a explorar otras opciones del Mediterráneo como el tzatziki o el jocoque, que combinan perfecto.

💌 Suscríbete a nuestro boletín semanal para recibir recetas saludables, relatos gastronómicos y novedades del blog.
🔗 Encuentra más recetas y tips en las redes aquí.
📌 Y recuerda visitar nuestro artículo sobre el keabab y su evolución actual, otro tesoro del Medio Oriente.

Hasta la próxima receta