1. Huevos Escoceses antojo perfecto para Desayuno, Comida ligera o Picnic
2. Historia de los huevos escoceses
   1. Receta de Huevos Escoceses

Huevos Escoceses antojo perfecto para Desayuno, Comida ligera o Picnic

Hola, hola, ¿cómo estás hoy? Pues yo te platico, ya sabes que hay días en que amaneces con el antojo de algún gustito gastronómico en especial… pues es mi caso el día de hoy, bueno desde hace varios días y son los huevos escoceses.  Me fascina comerlos con el centro suave y cremoso y su exterior dorado y ligeramente crocante.

Estos huevos cocidos y recubiertos de carne molida, empanizados y llevados a fritura profunda son la delicia de muchas personas, una de ellas soy yo.  Este plato normalmente se sirve caliente pero también puede ser tibio, son perfectos para días de campo o como una comida no tan pesada.

Historia de los huevos escoceses

Una versión sobre el origen de los huevos escoceses es que fueron inventados en 1730 en la tienda Fortnum & Mason (llamada así por los apellidos de sus 2 socios) en el centro de Londres específicamente en la calle Piccadillys. Al pesar de llamarse escoceses son londinenses esto se debe a que el chef que los inventó era escoces y deseaba darle un nombre que evoca el sabor de la historia y elegancia de Edimburgo y sus alrededores.  Fueron un éxito desde un principio por su sabor y esa aura de sofisticación que se le imprimió.

Otra versión nos platica que en la ciudad de Whitby en Yorkshire en un pequeño restaurante llamado “William J. Scott & Sons” se cocinaban recubiertos con una pasta de pescado y no de carne molida.  Aún hoy en día puedes encontrar esta versión de huevos escoceses en la costa del Yorkshire.

Otra teoría y la más fundamentada es el recetario de cocina “New System of Domestic Cookery” de Maria Rundell(1745 – 1828), que salió a la venta en 1809 donde apareció una receta casi igual a la actual, sólo carecía del empanizado final. 

De lo que no cabe duda es que la cubierta de carne molida es muy parecida a la de los koftas indios que me encantan.  Los huevos escoceses también pueden ser rellenos de ensalada de huevo para que no sean tan grandes.  Aquí te dejo mi versión, digamos de la versión Mixturis.

Receta de Huevos Escoceses

Ingredientes
5 huevos
250 gramos de carne de res molida
100 gramos de cebolla finamente picada
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de perejil
1 ajo finamente picado
Sal, pimienta al gusto
Pan rallado el necesario
120 gramos de harina
Aceite, el necesario

Preparación

1. En una olla calienta agua hasta hervir 4 de los 5 huevos por 6 minutos y pasarlos a agua con hielo para cortar su cocción y pelarlos.  Reserva.

2. En un bowl mezcla la carne molida con la cebolla, condimenta con sal, pimienta, ajo, mostaza y  perejil. Mezcla perfectamente divide en 4 porciones.

3. Humedece tus manos y toma una de las porciones de carne aplana y ahueca para colocar un huevo en el centro.  Cierra y cubre perfectamente.

4. Pasa el huevo cubierto con carne por harina, huevo batido y pan.

5. Lleva a fritura profunda los 4 huevos hasta que tomen un color dorado. Escurre en papel absorbente.

La puedes acompañar desde catsup, bechamel, salsa BBQ, agridulce o la que más te agrade. 

 ¿Qué te parece esta receta? Bastante apetitosa ¿no crees?. Sé que se volverá uno de tus antojos favoritos.

Espero tus comentarios y sugerencias, este blog es de quien lo lee y de quien participa. Encuentrama en las redes aquí paramás recetas interesantes.

Hasta la próxima receta