1. Bisquets fáciles y deliciosos
2. ¿Conoces el origen de los bisquets?
3. Los bisquets en América, pan o galleta
4. Bisquets de mantequilla en la panaderia mexicana
   1. Bisquet o biscuit de mantequilla caseros

Bisquets fáciles y deliciosos

Hola, espero que la receta de hoy te sea de mucha utilidad. Constantemente necesito un pan fácil de preparar para el desayuno, que pueda combinar con alimentos salados como queso y jamón o dulce, con mermelada de frutos rojos, suaves, esponjosos y lo más importante… que a todos les guste. Los bisquets de mantequilla caseros son un pan que reúne todas las características que necesito. Me di a la tarea de practicar varias recetas hasta que encontré la que te voy a compartir, es realmente deliciosa, hasta yo quedé sorprendida de su sabor, así que te la súper recomiendo.

¿Conoces el origen de los bisquets?

La palabra bisquet o biscuit viene del francés “bizcocho” que significa horneado. En el siglo XVIII la gastronomía estaba evolucionando rápidamente y tanto la francesa como la italiana se fusionaron en muchas recetas para darnos verdaderas joyas. Para entonces las galletas eran un alimento que podía llegar a todas las clases sociales, claro, con diferentes técnicas e ingredientes y eso las hacía muy populares.

Fue en el siglo XIX que los bisquets o biscuits se popularizaron, hasta la reina Victoria los comía durante la hora del té, siempre con mermelada de alguna fruta de temporada.

Existían un sin fin de recetas y los marinos deseosos de un postre llevaban con ellos, unas galletas muy duras para que duraran más tiempo sin que se hecharan a perder. Así que muchos marineros trajeron estas delicias a América del Norte, donde se popularizaron rápidamente.

Los bisquets en América, pan o galleta

Se desarrollaron nuevas recetas adaptándose al tipo de harina y azúcar del nuevo mundo que variaba considerablemente por regiones y estaciones del año. Algunas galletas evolucionaron a panecillos y empezaron a comerlos en el desayuno o merienda, ya fueran dulces o salados.

En EUA, cuando estalló la guerra civil en 1861, muchos inmigrantes chinos que fueron contratados para la construcción del tren, emigraron a México trayendo con ellos sus costumbres gastronómicas. Ejemplo de ello son los tacos tipo Ensenada. Ellos tomaron el tradicional pan de soda y lo adaptaron con ingredientes que tenían a la mano. Los bisquets se empezaron a ver en todas las cafeterías chinas en las grandes ciudades y enamoró a los comensales.

Bisquets de mantequilla en la panaderia mexicana

Hoy este tipo de pan forma parte de la gama de la panadería mexicana, con una marcada influencia francesa y como ves también China por lo menos para los bisquets mexicanos. Se mezclaron diferentes culturas gastronómicas y el resultado fue sorprendente. Son tan populares los bisquets mexicanos que todas las panaderías en el territorio nacional los cocinan.

Pues después de probar varias recetas te dejo mi favorita, es verdaderamente deliciosa.

Bisquet o biscuit de mantequilla caseros

Ingredientes
600 gramos de harina de trigo
10 gramos de sal
100 gramos azúcar regular
20 gramos de polvo para hornear
280 gramos de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
200 mililitros de leche entera, tibia
11 gramos de levadura seca (si fuera fresca se usa el doble)
2 huevos medianos

Para barnizar
1 huevo batido
30 mililitros de crema líquida

Preparación

1.- Activa la levadura con la leche tibia, revuelve y deja reposar 10 minutos en un lugar tibio. Reserva.

2.- En un tazón grande coloca la harina junto con la sal, azúcar, polvo de hornear, 1 huevo y la mantequilla, revuelve hasta lograr una textura arenosa, te puedes ayudar con un tenedor para que la mantequilla no se caliente demasiado (esto también lo puedes hacer en un procesador de alimentos).

3.- A la levadura ya activa agrega un huevo e incorpora el contenido del tazón donde está la harina y demás ingredientes. Revuelve hasta obtener una masa homogénea y suave.

4.- Cubre la masa con plástico o un trapo limpio y húmedo para que no se reseque. Deja reposar por 20 minutos.

5.- Después de este tiempo, extiende la masa dejando un espesor de 2.5 centímetros aproximadamente y corta con moldes redondos, no olvides marcar el pequeño círculo, característico en la superficie.

6.- Barniza con la mezcla del huevo y la crema por encima de cada bisquet.

7.- Coloca cada bisquet en una charola con papel encerado y hornea a 180 °C Durante 15 minutos o hasta que se inflen y se doren un poco. Retira del horno, espera a que se enfríen un poco y listo.

Recuerda que estos bisquets de mantequilla caseros los puedes comer con queso crema y alguna mermelada o bien salados con jamón y huevo, bueno tu escoge y cómelos con lo que más te guste.

Este blog es de quien lo lee y de quien participa, sigueme en las redes aquí para más recetas.

Hasta la próxima receta.

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