1. Roles de canela glaseados o nosiempre deliciosos
2. Origen de los Roles de Canela
3. Una receta ni tan europea ni tan americana
   1. Roles de canela

Roles de canela glaseados o nosiempre deliciosos

Hola, hola, ya tengo tiempo con ganas de escribir sobre los roles de canela, deliciosos y perfectos para comerlos con un gran vaso de leche, chocolate o café.  Puede parecer una receta difícil, pero no es verdad.  Yo diría que cualquiera puede prepararlos.

Origen de los Roles de Canela

 En Grecia, se preparaban algunos panes parecidos a los actuales roles y algunos estudiosos piensan que el origen está allí, claro que posteriormente recibió influencia de algunos países como Alemania o Suecia. Como sea, el origen indiscutible de los roles actuales es sueco, su verdadero nombre es kanelbulle (panecillo de canela). 

En Inglaterra existen unos panes llamados Chelsea, que son muy parecidos a los roles por tener forma en espiral, quizás inspirado en los mismos panes griegos.

 La receta de los roles como los conocemos hoy no es tan antigua como se podría suponer, pues en los años 20’s del siglo pasado ya se cocinaba en muchos hogares. Normalmente, los nórdicos agregan un poco de cardamomo que le da muy buen sabor, en América lo común es bañarlos con icing y agregar un poco de nuez moscada o clavo de olor, su aroma y sabor se vuelven más complejos. Los roles de canela europeos en general son más livianos en cuanto a su masa, tamaño y sabor, pero… recuerda es cuestión de estilo.

Una receta ni tan europea ni tan americana

Oye, aquí te dejo mi receta, digamos que es un intermedio entre el estilo europeo y el americano.  Espero te guste.

Roles de canela

Ingredientes

500 gramos de harina regular
15 gramos de levadura seca
2 huevo medianos
170 mililitros de leche tibia
50 gramos de mantequilla
7 gramos de sal
½ cucharadita de cardamomo en polvo

Relleno
40 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar mascabado
15 gramos de canela en polvo

Preparación

1.- Hidrata la levadura seca en la leche tibia por 5 minutos, reserva.

2.- Derrite la mantequilla y mezcla con harina, huevo, azúcar, sal y cardamomo, después incorpora la leche con la levadura hidratada y revuelve hasta formar una pasta homogénea y que no se pegue en las manos.  Reservamos por 20 minutos o hasta que leude la masa en un lugar tibio.

3.- Después de que la masa haya crecido, estirarla sobre una superficie limpia con un rodillo hasta que quede de aproximadamente de 3 milímetros de espesor y espolvorea el azúcar mascabado, canela en polvo y la mantequilla en pomada.

4.- Enrolla la masa y corta roles de 3 o 4 centímetros de ancho, reserva durante 20 minutos más hasta que leuden.

5.- Prepara una bandeja con papel antiadherente y coloca los rollos encima, espolvorea con un poco de canela y azúcar mascabada.

6.- Hornea a 15 minutos a 180 °C o hasta que se doren ligeramente.

Si deseas puedes bañar los roles con azúcar glass mezclada con un poco de agua, también quedan deliciosos.

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Hasta la Próxima Receta

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