1. Lasña, platillo italiano de primera
2.  Origen de la lasaña
3. El estilo italiano 
   1. Receta de la Lasaña

Lasña, platillo italiano de primera

Hola, ¿qué antojo tienes hoy? Pues yo te recomiendo una de las joyas de la gastronomía italiana y es la lasaña. Hasta el día de hoy no he conocido a ninguna persona que no le guste.

Los rellenos pueden ser desde un delicioso ragú o boloñesa, vegetariana, de camarones, pollo, combinada carne y vegetales y la lista sigue.  Claro que estoy hablando de la lasaña hecha con pasta, Se que existen otras opciones donde se sustituye la pasta por vegetales, tortillas, incluso plátano o aguacate. En esta ocasión te voy a hablar sobre la receta de la lasaña clásica o tradicional.

 Origen de la lasaña

La palabra lasaña es griega y llevada al latín “Lasanum”. Hasta Cicerón (106 a.C. – 43 a.C.) habla sobre su amor por la «lasanum».  En un principio la lasaña era una tira larga de pasta, sin una forma específica.  Se piensa que es en esta época cuando se inventa la máquina de pasta, pero esto es solo una especulación.

La lasaña, como la conocemos hoy, con una deliciosa salsa de tomate, únicamente se podría haber preparado después del descubrimiento de América. Así que la primera noticia que tenemos sobre el jitomate en Italia es en el siglo XVI. 

Encontramos la primera referencia a una lasaña con salsa de tomate o pomo doro hasta el año de 1881 consignada en el libro de recetas “El príncipe dei Cuochi” de origen napolitano.

¿Sabías que la lasaña tiene su día? Si es el 29 de julio, día mundial de la lasaña. Un platillo tan delicioso tenía que tener un día especial.

El estilo italiano 

Existe una gran diferencia entre las lasañas italianas y las que comúnmente encontramos en países como México o USA y es que en Italia la lasaña tiene más capas de pasta y una cantidad moderada de salsa entre una capa y otra.  En México y en general en América solamente se ponen 4 capas de pasta y una cantidad mucho mayor de salsa o relleno.

Creo que esto es cuestión de estilo porque ambas tienen su encanto.  Esto queda a consideración de quien cocina. 

Ya sabes, por aquí te dejo mi receta, es la receta clásica, tambien te dejo los enlaces a cada uno de los ingredientes.  Cocina esta lasaña y se convertirá en tu favorita.

Receta de la Lasaña

Ingredientes
Placas de pasta fresca
400 mililitros de ragú o boloñesa
200 mililitros de salsa bechamel
200 gramos de queso parmesano rallado

Preparación

1.- En una olla grande hierve agua suficiente para sumergir las placas de pasta fresca, (se cocina en menos tiempo que la comercial, ten cuidado) y deja que se cocine casi al dente.  (la pasta se sigue cociendo mientras se arma la lasaña y durante el tiempo que esté en el horno)

2.- Corta la pasta del tamaño y forma para el molde que hayas escogido.  Recuerda que por lo menos harás 4 capas de pasta. Coloca la primera en el molde.

3.- Sobre esta primera capa de pasta pon un poco de salsa ragú o boloñesa y cúbrela con otra placa de pasta.  Repite esta operación cuantas veces consideres necesario (o te, alcance la salsa y la pasta).

4.- Termina con una capa de ragú y cubre con salsa bechamel seguida del queso parmesano fresco rallado.

5.- Hornea a 180 °C hasta que el queso quede dorado.  Retira y sirve caliente.

Ya viste, es muy sencilla de preparar, es perfecta para prepararla con antelación y hornear solo unos minutos antes de consumir.  Es una gran ayuda para cuando tienes invitados o poco tiempo para comer.

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Hasta la Póxima Receta