Descubre el Cheesecake Japonés

El cheesecake japonés, también llamado soufflé cheesecake o cotton cheesecake, es un postre que se distingue por su textura ligera y esponjosa, diferente de las versiones que conocemos en occidente que son más densas. Es uno de los postres más codiciados en las reuniones entre amigos y familiares.

1. Descubre el Cheesecake Japonés
2. Historia del Cheesecake Japonés
3. Cheesecake Japonés en la actualidad
   1. Receta Tradicional del Cheesecake Japonés
   2. Consejos para un Cheesecake Japonés Perfecto

Historia del Cheesecake Japonés

La receta del cheesecake japonés se caracteriza por utilizar ingredientes como queso crema, mantequilla, azúcar y huevos. La textura sumamente esponjosa se logra al batir las claras a punto de turrón y las yemas por separado, similar a la preparación de un soufflé, que es su característica principal.

Aunque la historia exacta del cheesecake japonés y su creador no están completamente documentadas, este postre ha ganado reconocimiento mundial por su delicada textura y sabor único. Se cree que su origen se remonta a la década de 1960 por el chef japonés Tomotaro Kuzuno, quien se habría inspirado en el käsekuchen alemán durante un viaje a Berlín, inspirándose en un postre muy popular llamado käsekuchen. No existen fuentes fiables de esto, incluso no tenemos más datos sobre el chef Kuzuno, sin embargo esto se puede deber a la tradición de humildad que practican los japoneses.

Cheesecake Japonés en la actualidad

La popularidad del cheesecake japonés aumentó en la década de 1990 con la apertura de la cadena de pastelerías Uncle Tetsu’s Cheesecake en Fukuoka, Japón. Esta cadena ayudó a dar a conocer este delicioso postre tanto en Japón como en el mundo.

Este fenómeno convirtió el cheesecake japonés en una joya de la repostería japonesa contemporánea.  Hoy en día, este pastel es un imprescindible en la repostería japonesa y un éxito en redes sociales como Instagram y TikTok.

 Puedes disfrutar del cheesecake japonés de varios sabores como chocolate, matcha, vainilla y tanto frío como recién salido del horno, eso depende de ti.

Receta Tradicional del Cheesecake Japonés

Ingredientes
250 gramos de queso crema
50 gramos de mantequilla
100 mililitros de leche
6 huevos
140 gramos de azúcar
60 gramos de harina
20 gramos de maicena
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Preparación

1.- Precalienta el horno a 160°C y forra un molde con papel encerado.

2.- Derrite el queso crema, la mantequilla y la leche a fuego bajo hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar un poco.

3.- Separa las yemas de las claras. Agrega las yemas a la mezcla de queso y bate suavemente.

4.- Incorpora la harina tamizada, la maicena, el jugo de limón y la vainilla.

5.- Bate las claras a punto de turrón, agrega la pizca de sal, posteriormente incorpora el azúcar poco a poco revolviendo con una pala de manera envolvente. Mantén la textura aireada.

6.- Vierte la mezcla en el molde y colócalo en una bandeja con agua caliente para hornear a baño maría durante 60 minutos o hasta que introduciendo un palillo salga limpio.

7.- Apaga el horno y deja el pastel dentro por 15 minutos más. Luego, deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Consejos para un Cheesecake Japonés Perfecto

• Baño maría: Este método de cocción es clave para obtener una textura esponjosa sin grietas en la superficie.
• Batido correcto: Las claras deben estar bien montadas, pero sin sobrebatir para evitar que el pastel se agriete.
• Enfriado gradual: No saques el cheesecake de inmediato del horno; el cambio brusco de temperatura puede hacer que colapse.

Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de un cheesecake japonés casero digno de una pastelería profesional. ¡Atrévete a prepararlo y sorprende a todos con esta delicia esponjosa!

Ligero, aireado y esponjoso y bailarín como un soufflé recién salido del horno. Los cheesecake japoneses han enamorado al mundo entero por su textura como de nube.

Estas recetas estan buenísimas:

👉 Waffles de Lieja

👉 Waffles de Brucelas

Suscríbete a la newsletter de Mixturis para que encuetres elsabor de tu vida.

No olvides seguierme en las redes aquí.

Hasta la Próxima Receta