Croque-Monsieur, Delicioso

El Croque-Monsieur es uno de los sándwiches más famosos de la gastronomía francesa y delmundo. Su combinación de pan crujiente, jamón, queso gratinado y con su característica salsa bechamel se ha convertido en el favorito de millones. Pero, ¿cómo nació este clásico y qué variantes han surgido a lo largo del tiempo?

Origen e Historia

Una leyenda cuenta que durante la ocupación rusa de 1814 en Francia, los soldados llegaron a  pequeãs cafeterías de precios accesibles y gritaban “bistro” para que los atendieran “rápido” (bistro significa rápido) y fué tan el impacto que comenzaron a llamar a estos pequeños  restaurantes bistros. Para finales del siglo XIX este delicioso sandwich ya aparecía en los menús de varios de ellos.

Se dice que fue creado por accidente cuando unos trabajadores dejaron un sándwich de jamón y queso cerca de un radiador de un coche, descubriendo que el calor le daba una textura crujiente y un sabor delicioso. Pero esta teoría no tiene fundamentos históricos.

Croque-Monsieur y su Encanto  

El nombre «Croque» proviene del verbo francés croquer (crujir o morder), mientras que «Monsieur» (señor) es una referencia elegante a la clientela de los bistros que los frecuentaban

El escritor Marcel Proust menciona este sándwich en su novela En busca del tiempo perdido (1918), lo que ayudó a consolidarlo como un emblema culinario. La descripción que hace es  tan vívida que a cualquiera se le hace agua la boca.

Durante el movimiento artístico y culinario de la Belle Epoque, (aproximadamente 1871-1914) la gente se preocupó por descubrir nuevas opciones gastronómicas sin perder la elegancia sencilla, creatividad y placer al paladar. 

El croque  fué el toque bohemio a una reunión de artistas, escritores como Proust, Toulouse-Lautrec y Picasso,  que frecuentaban los bistros por lo que lo hacen un ícono de la gastronomía francesa.

Variantes muy deliciosas

Como es de esperar existen variantes, cada región o época le ha dado su toque personal, a continuación te dejo algunas por si te antojan.

– Croque-Madame:Variante más famosa, que incluye un huevo frito o pochado encima, dándole un toque extra de cremosidad.

– Croque-Provenzal: Se añade tomate, aportando frescura y acidez.

– Croque-Norvégien: Reemplaza el jamón por salmón ahumado, ideal para los amantes del pescado.

– Croque-Vegetariano: Sin carne, con espinacas, champiñones o berenjena.

– Croque-Poulet: Sustituye el jamón con pollo en lugar y a menudo con mostaza Dijon.

 Y para que le des un toque muy francés a tu mesa te dejo esta receta para que la prepares y experimentes un momento muy especial y si lo acompañas con una copa de vino sería casi como estar en la película de Midnight in Paris (2011) o acompañado a Emili in Paris (2020 temporada 1)

Croque-Monsieur

Ingredientes
2 rebanadas de pan de molde
2 rebanadas de jamón cocido
2 rebanadas de queso gruyère
1 cucharadita de mostaza Dijon
200 mililitros de salsa blanca

Preparación

1.- Unta una de las caras de cada rebanada de pan con la mostaza Dijon.

2.- Coloca una rebanada de queso sobre una de las rebanadas de pan. Añade las dos rebanadas de jamón cocido  y encima el queso.

3.- Derrite la mitad de la mantequilla (15 g) en una sartén a fuego medio. Coloca el sándwich en la sartén y cocina hasta que el pan esté dorado y crujiente (aproximadamente 2-3 minutos).

4.- Añade el resto de la mantequilla, da la vuelta al sándwich y cocina el otro lado hasta que se dore y el queso se derrita.

5.- Baña con la salsa blanca y hornea por 5 minutos. Saca y permite que se enfríe un poco.

6.- Puedes acompañarlo con una ensalada o papas fritas.

El Croque-Monsieur es un símbolo de la tradición culinaria francesa, con una textura y sabor inigualables. ¡Definitivamente, un bocado irresistible, no te lo pierdas!

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Hasta la Próxima Receta