1. Sandwich Oporto para quien sabe de sandwiches
2. El origen del sandwich Oporto o francesinha
3. ¿Qué caracteriza al sandwich Oporto o francesinha?
   1. Sandwich Oporto o Francesinha a la Mixturis

Sandwich Oporto para quien sabe de sandwiches

Hola, quiero platicarte que uno de mis platos favoritos es el sandwich, claro que existen muchos tipos y estilos.  Entre mis preferidos está el sandwich Montecristo, el club sandwich y el croque monsieur y por supuesto el sándwich oporto o como otras personas lo llaman francesinha.

El origen del sandwich Oporto o francesinha

Su origen es indiscutiblemente portugués y durante mucho tiempo su receta fue secreta, sobre todo los ingredientes de la salsa que es su toque especial. 

Todo comienza en un restaurante, el “Regaleira” en 1955, obviamente en la región de Oporto, Portugal.  El padre de tan delicioso sándwich, es el chef Daniel David Silva.  Este chef había estado viviendo en Bélgica y Francia, es en estos países donde conoce una de las delicias más grandes en sándwiches, el croque monsieur, famosísimo en esta región del mundo.  

 Estando este Chef en Francia, conoce el temperamento de las francesas, fuertes, desinhibidas, y decide crear un sándwich en honor a estas bellísimas mujeres, de allí el nombre de francesinha.

¿Qué caracteriza al sandwich Oporto o francesinha?

Este sandwich es diferente, debe llevar carnes, como jamón, salchicha, pierna, etc. y su toque particular, una salsa de tomate fuerte y picosa.

La receta de la salsa siempre se guardó como un secreto, y es en 2018 cuando cierra sus puertas el “Regaleira” que sale a la luz una versión no autorizada de ella.

Hoy en día este sándwich es uno de los platos emblemáticos de la ciudad de Oporto en Portugal, cada año se reúnen cientos de personas para presentar versiones tan variadas como de pescado, con salsas un poco dulces, con panes diferentes, con decirte que hay una que es vegana.  

Admás de este sandwich tan contundente te puedo sugerir el Sandwich Montecristo de sabor dulce o el clásico club sandwich muy rico también.

Y después de platicar todo lo anterior te dejo por aquí mi receta del sandwich Oporto.  Es sencillo de preparar y si deseas aún más proteína agrega un huevo estrellado arriba y ya verás.

Sandwich Oporto o Francesinha a la Mixturis

Ingredientes

100 gramos de chorizo
30 gramos de cebolla finamente picada
2 rebanadas de jamón cocido
2 salchichas
2 rebanadas de queso parmesano fresco
1 huevo (opcional)
20 gramos de mantequilla

Salsa
½ cebolla finamente picada
350 mililitros de cerveza rubia
100 gramos de tomate
60 gramos de mantequilla
30 mililitros de salsa inglesa
200 mililitros de caldo de res
30 gramos de harina regular

Preparación

1.- Solo se utiliza un sartén para toda la preparación. En el sartén cocina perfectamente el chorizo e incorpora la cebolla.  Reserva.

2.- Fríe las salchichas cortadas a lo largo y después las rebanadas de jamón.  Reserva.

3.- Derrite la mantequilla y coloca las rebanadas de pan para que doren un poco. Reserva.

4.- En la licuadora coloca la cebolla, tomates, caldo de res, muele hasta que quede una consistencia uniforme.

5.- En la misma sartén coloca la mantequilla y agrega la harina, deja que se dore un poco e incorpora lentamente sin dejar de revolver la molienda más la salsa inglesa y la cerveza.  Revuelve y permite que se cocine a fuego lento por 4 o 5 minutos.  Apaga.

6.- Para armar el sándwich Oporto, en un plato rondó coloca una rebanada de pan, después la mitad del chorizo frito, una salchicha, una rebanada de jamón y otra de queso parmesano, otra rebanada de pan y repite la operación terminando con una rebanada de pan.

7.- Baña el sándwich en la salsa de tomate y si lo deseas corona con un huevo estrellado encima. 

Increíble, ¿verdad?, no cabe duda que el sándwich Oporto es para estómagos fuertes.  A mí me encanta y a mi familia también.  Sé que cuando lo pruebes se convertirá en uno de tus favoritos.

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