1. ¡Descubre el Secreto de la Cecina!
2. ¡Saborea la Tradición en Cada Bocado!
3. Y un Poco de Ciencia
   1. Receta de Cecina

¡Descubre el Secreto de la Cecina!

Quizá en algún momento probaste una deliciosa tapas, pasta, tlayuda, taquitos o chilaquiles con cecina, pero ¿sabes cómo se prepara esta delicia de la gastronomía mexicana?

Se consume en varios países, especialmente en España y México. Se elabora tradicionalmente a partir de cortes magros de res, aunque también puede hacerse con cerdo o caballo.

¡Saborea la Tradición en Cada Bocado!

La cecina es un tipo de carne deshidratada. Aunque su origen es español, se ha vuelto muy popular en México. La carne más comúnmente utilizada para hacer cecina es la de res, pero a veces también se emplea carne equina, de chivo o incluso de conejo.

La preparación de la cecina puede variar según las especias y cantidad que se utilice, así como si solamente la carne es deshidratada o ahumada.

Y un Poco de Ciencia

Del latín siccina, carne seca. El desecado de la carne es un método de preservación muy antiguo que ha sido utilizado durante siglos en diversas culturas de todo el mundo. Este método consiste extraer la mayor cantidad de agua de los alimentos. Al reducir el contenido de agua, los microorganismos no crecen y se evita que la carne se heche a perder.

Es muy sencilla de preparar y el sabor es increíble, te dejo la receta para que la prepares.

Receta de Cecina

Ingredientes:
1 kg de carne magra de res en filetes delgados(puede ser de cadera, aguja o similar)
200 g de de mar
Pimienta negra molida al gusto (opcional)
Hierbas secas al gusto en polvo(opcional, como tomillo, orégano, etc.)

Preparación

1.- Revuelve la sal con las hiervas. Reserva.

2.- En una charola, esparce una capa de sal de mar y después extiende los filetes de carne, encima de la carne coloca una capa de sal tapandolos totalmente. Ten cuidado de que no se superpongan.

3.- Tapa la charola con plastico film y refrigera por 24 horas por lo menos.

4.- Después de este tiempo, lava la carne con agua fría y retira perfectamente la sal, seca bien con papel.

5.-Coloca los filetes en rejillas o cuelga para que se seque. Coloca en algún lugar con corriente de aire, fresco y limpio, durante 7 u 8 días o hasta que seque completamente.

La cecina sabe buenísima con un guacamole como estos que te dejo aquí

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Disusfruta de la cecina, es deliciosa y le puedes dar tu toque personal.

Hasta la Próxima Receta