1. La mejor receta de chimichurri
2. ¿Qué es el chimichurri?
3. ¿De dónde es originaria el chimichurri?
4. Chimichurri hoy en día
   1. Chimichurri Tradicional
   2. Chimichurri Mixturis

La mejor receta de chimichurri

Hola, espero que este muy bien. Hoy te quiero platicar de la salsa chimichurri, le llamamos salsa, en lo personal creo que es más una vinagreta por sus componentes, me parece que radica en la cantidad de aceite y vinagre que se maneje. La consistencia es importante, más líquida o no.

¿Qué es el chimichurri?

El chimichurri es una salsa verde ligeramente picante y fresca, que se utiliza normalmente para aderezar carne asada, sin embargo, también queda perfecto con pescados, mariscos, pollo, papa asada, empanadas, etc. 

¿De dónde es originaria el chimichurri?

La salsa o vinagreta chimichurri tiene su origen en la cocina Argentina y Uruguay. Sobre su creación, existen varias versiones, te contaré las más populares.

Una de estas teorías habla que a finales del siglo XIX un hombre irlandés llamado Jimmy McCurry emigró a Argentina. Inquieto de encontrar una salsa con que acompañar sus carnes, inventa una con los elementos que tenía a la mano.  Hay quien habla sobre que quería una salsa worcestershire o inglesa, sin embargo, es evidente que son muy distintas.

Otra versión explica que durante la segunda invasión inglesa al Río dela Plata a principios de 1800, donde muchos ingleses fueron apresados y estando en la cárcel, pedían un condimento para ellos muy común, el curry, así que decías “give me the curry” lo que sonaba para el oído poco entrenado en inglés algo así como chimichurri, otros comentan que la frase era “che mi curry”. Sin embargo, no sabemos nada sobre cuál era ese curry o salsa o vinagreta que pedían.

Lo que sí sabemos es que existe una salsa muy parecida, digamos que casi igual al clásico chimichurri, la salsa Chermoula, originaria del norte de África y muy usual en la cocina sefardí. Así que es muy fácil seguir el camino de llegada de esta receta a Argentina.

No podemos decir que esta salsa sea ni precolombina, ni mestiza, ninguno de sus elementos son endémicos americanos, por lo que es probable que la salsa chimichurri no fuera creada en Argentina o Uruguay.

Chimichurri hoy en día

Existen tantas chimichurris como abuelas que cocinen para toda la familia, cada quien ha dado un toque personal a su salsa, así que es increíble probar y en cada comida descubrir sabores diferentes. Hay quien agrega hasta un chorrito de brandy.

Aquí te dejo la receta que se considera tradicional y una que es la que a mí me gusta. Te invito a que descubras tu propio chimichurri

Nota: Te aconsejo no licuar el chimichurri o procesarlo porque quedaría con aspecto de pesto, pero tu decides.

Chimichurri Tradicional

Ingredientes
1 taza de perejil seco picado muy finamente
1 ajo machacado
½ cucharadita orégano preferentemente fresco
½ cucharadita chile en polvo o paprika
½ cucharadita de cebolla en hojuelas o polvo
½ cucharadita pimienta negra
Aceite de girasol preferentemente
Vinagre blanco
Sal al gusto

Chimichurri Mixturis

Ingredientes
1 taza de perejil picado muy finamente
2 o 3 ajos machacados
¼ de cebolla morada finamente picada
½ cucharadita orégano preferentemente fresco
½ cucharadita chile en polvo o paprika
1 limón (jugo)
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pimiento morrón de lata finamente picado
Aceite de oliva
Vinagre de vino tinto o balsámico
Sal al gusto

Preparación, para ambas recetas

1.- En un recipiente deposita los ingredientes secos y deja para el final los húmedos para revolver y listo.

Prepara las 2 recetas y dime cuál te gustó más y si les harias alguna modificación.

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Hasta la próxima receta

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