Hola, hoy te quiero platicar sobre las alegrías que es un postre muy mexicano, diría que es el postre mexicano por excelencia, aunque no sea tan conocido. Su sabor suave y agradable al paladar, se combina perfecto con otros alimentos, como la nuez, semillas de calabaza, cacahuate, avena, todas las frutas, en fin, también se puede agregar a las ensaladas o a algún licuado energético.

Origen del amaranto

El amaranto es uno de los cultivos más antiguos de América, esto comenzó con los aztecas y toltecas, para quienes era un alimento sagrado al que llamaron huautli, que es el actual huauzontle.

Durante la colonia el cultivo del huauzontle fue prohibido y casi cayó en extinción, salvo por unos cuantos que permanecieron y perduraron, de no ser por ellos no conoceríamos el amaranto hoy en día. Las razones fueron religiosas, pues los aztecas fabricaban figurillas de sus dioses con el amaranto (precursor de los alfeñiques) y se lo comían. Los españoles horrorizados decidieron que lo más fácil era prohibir su cultivo y asunto arreglado.

A la vuelta de los años esas figurillas de amaranto se convirtieron en los alfeñiques actuales, y el amaranto es muy apreciado para mexicanos, y extranjeros.

¿Sabes cuáles son los beneficios de la planta de amaranto?

El amaranto es un cereal altamente nutritivo, aporta una gran cantidad de proteína al cuerpo a pesar de su diminuto tamaño, los minerales que contiene son realmente numerosos y sobre todo contiene vitaminas del grupo B. Está considerado dentro del grupo de los superalimentos por la NASA.

Sabías que a los astronautas les preparan barras de amaranto para comer en el espacio?, por su sabor, tamaño, aportes instrumentales y el tiempo que dura fuera de refrigeración. El amaranto es una maravilla.

Palanquetas y alegrías

Existe polémica sobre si este dulce es palanqueta o alegría. Sobre esto te platico que las palanquetas (del náhuatl papaquili), significa alegría, gozo o felicidad y consistía en una mezcla de maíz tostado y molido con miel. Al igual que el amaranto, las palanquetas se cocinaban para la fiesta de inicio de la cosecha del maíz, el papaquiliziljuitl.

Los sociólogos y arqueólogos opinan que de esta preparación se derivan las actuales alegrías.

Los aztecas y toltecas no consideraban a las alegrías como postre, ellos no conocían este concepto. Por lo que se comía a cualquier hora, sobre todo cuando tenían largas jornadas de trabajo o caminata.

La historia de las alegrías es muy interesante y también interesante es su sabor. Te dejo mi receta, ya sabes, sencilla, rápida y deliciosa.

Alegrías de Amaranto

Ingredientes
1/2 taza de pepita de calabaza
1/2 taza de nuez
1/2 cucharadita de jugo de limón
1/2 taza de uva pasa
1/2 taza de miel de abeja
200 gramos de amaranto
1 trozo de piloncillo
1/2 taza de cacahuate tostado

Preparación

1.- Derrite la miel y el piloncillo a fuego bajo.

2.- Tuesta un poco el amaranto, a que tome un color ligeramente dorado e incorporarlo a la miel.

3.- Colocar la mezcla en una charola engrasada y decora con uvas pasa, cacahuate y semillas de calabaza y nuez,

4.- Permite que se enfríe y corta. .

Otra opción es rellenar moldes con figuras a tu gusto, dejar enfriar y desmoldar, también quedan muy bien.

Espero te gusten estas alegrías, nunca mejor nutrición y muy ricas también. Siguemeen las redes aquí.

Hasta la próxima receta.

16 de septiembre Articulo Basicos de Cocina Coleccionables Comida Americana Comida Asiática Comida Belga Comida de Cuaresma Comida del Mar Comida Española Comida Europea Comida Francesa Comida India Comida Inglesa Comida Internacional Comida Italiana Comida Latinoamericana Comida Medio Oriente Comida Mediterranea Comida Mexicana Comida Navideña Comida Portuguesa Comida Saludable Comida Tex-Mex Comida Vegana Comida Vegetariana Creaciones Mixturis Día de Muertos Edición Especial Panaderia Para carnivoros Pasta Postre Repostería