1. La tortilla Española pocos ingredientes, mucho sabor
2. ¿Qué es la tortilla española?
3. Oríge e Historia de la Tortilla Española
4. Receta Fácil de la Tortilla Española
   1. Receta Tortilla Española

La tortilla Española pocos ingredientes, mucho sabor

Hola, tengo varios días con el antojo de  tortilla de patata, tortilla española o como cada quien le quiera llamar, es sin duda uno de los platos más representativos de la cocina vasca. Esta amalgama de huevo y papa es sencillamente deliciosa.

Como muchos platillos alrededor del mundo han sido resultado del azar o en el mejor de los casos una improvisación que terminó en un rotundo éxito.  Este es el caso de la Tortilla de patata.

¿Qué es la tortilla española?

Es un plastillo típico español, que consiste en papa y huevo cocinado en una sartén. Se le puede agregar chorizo, cebolla o lo que cada comensal decee.

Se puede consumir en el desayuno, comida o cena. En lo personal me enanta para el desayuno.

Oríge e Historia de la Tortilla Española

Existe cierta controversia sobre su origen pues en 1604 fue publicado un recetario llamado “Ouverture de Cuisine”, escrito por Lancelot de Casteau, donde se describe una receta que contiene, huevo, patata o papa, diferentes especias y hasta un chorrito de vino tinto y por último frito todo en mantequilla.  No es exactamente la versión que se conoce actualmente, pero es muy parecida. 

Por otro lado Antonio Barrantes, cronista oficial de la ciudad de Villanueva de la Serena, en Badajoz, (Extremadura) es muy claro al decir que Joseph de Tena y Godoy y Malfeyto, gran fisiócrata de la época, preocupado por alimentar a la población promueve el cultivo de este tubérculo.

El libro “La patata en España: historia y agroecología del tubérculo andino”, de Javier López Linaje, del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, fundamenta este hecho, con el hallazgo de una publicación del Semanario de Agricultura y Artes Dirigido a los Párrocos del día 27 de febrero de 1798, donde habla sobre la tortilla de patata que se desarrolló junto con las mujeres de la localidad. 

Existe otra teoría muy interesante, fíjate que en el “Museo de las Papas fritas” en la ciudad de Brujas, (Bélgica), se muestra como el tubérculo viajó de Perú vía las Islas Canarias y después a Amberes en el año de 1567 donde se popularizó. Todo lo anterior por cuenta y riesgo de Don Juan de Molina para su hermano Don Luis de Quesada y allí se inventó la tortilla de papa.  Pero no deja de ser la tortilla española, recuerda que durante esos años el dominio español llegaba hasta Flandes.

Receta Fácil de la Tortilla Española

La receta es muy sencilla y perfecta para que cada quien le imprima un toque personal. Probar esta receta es comer un pedazo de historia española.

Aquí te dejo la receta sobre cómo cocinar la tortilla española y no entraremos en la vieja discusión de “con cebolla o sin cebolla”, eso te lo dejo a tu gusto.

Receta Tortilla Española

Ingredientes
3 papas (600 gramos)
6 Huevos tamaño mediano
Aceite de oliva, el necesario
Sal al gusto

Procedimiento

1. Pela y corta las papas en rebanadas de aproximadamente 1 centímetro de ancho.

2. Calienta ligeramente el aceite en una sartén de 23 centímetros de diámetro. Agrega las rebanadas de papa y sofríe durante aproximadamente 5 minutos o hasta que comience a cambiar de color.

3. En un recipiente bate los 6 huevos, agrega un poco de sal y deposita en la sartén donde se encuentran las papas, revuelve ligeramente. Baja la temperatura al mínimo.

4. Con una espátula dobla los bordes de la tortilla hacia abajo (por presentación) y sigue cociendo durante 2 o 3 minutos. 

5. Llegó el momento de voltear la tortilla, esto se logra al poner un plato sobre la sartén con una mano y con la otra voltea para depositarla sobre el plato.

6. Arregla los bordes nuevamente y desliza en la sartén, dejar durante 2 o 3 minutos más.

7. Por último trasladar la tortilla sobre el plato donde se cortará para servir y listo.

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Hasta la próxima receta.