Hojas de Col o Rollitos de Col, Receta Siempre Deliciosa

Hola que gusto encontrarnos aquí para una nueva receta, en esta ocasión son los rollos de col, taquitos de repollo, col rellena, tiene muchos nombres este platillo.  

Pertenece a la comida de Grecia y Oriente Medio (Turquía, Balcanes, Líbano).  Por allá a todo vegetal u hortaliza rellena se le llama “dolmas” en esta categoría entran las hojas de parra o berenjenas rellenas, calabazas, cebollas y flores.  En Turquía existen dos tipos de “dolmas”, las que llevan carne en su preparación junto con arroz, especias y/o cebollas y las que no porque se preparan con arroz, pasas, aceitunas y especias. 

Existen muchos tipos de rellenos dependiendo del gusto del cocinero, para esta receta me voy a apegar lo más posible a la receta tradicional, tu decidirás que le aumentas y que le quitas.  Se que te gustarán mucho.

Col rellena

Ingredientes rollitos
1 col grande
200 gramos de carne de res
200 gramos de carne de puerco
95 gramos de arroz glutinoso cocido como acostumbres
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana finamente picada
4 dientes de ajo bien picados
4 cucharadas de eneldo fresco picado
4 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de comino en polvo
Media cucharadita de pimienta negra molida

Ingredientes salsa
2 limón grande
4 huevos
Una pizca de sal

Preparación de la salsa de limón

1.- En la licuadora deposita el jugo de los limones, huevos y sal y bate hasta que quede perfectamente integrado. Reserva.

Preparación de los rollos

1.- Primero deshoja completamente la col y escoge las de mejor forma, inmediatamente corta la parte más dura y gruesa, la que está pegada al tallo  de las hojas.

2.- Toma las hojas y metelas en una olla con agua caliente déjalas totalmente sumergidas durante unos 5 minutos, sácalas y enjuagalas con agua fría (choque térmico). Reserva.

3.- En una cacerola calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y ajo, después de unos minutos agrega los dos tipos de carne y sofríe perfectamente y condimenta con eneldo, perejil, pimienta, comino y sal al gusto, por último adiciona el arroz y revuelve. Reserva.

4.- Toma cada una de las hojas y coloca en el la parte inferior (la parte pegada al tallo) una cucharada de la carne ya preparada, enrolla y dobla los laterales hacia adentro suavemente a cada vuelta.

5.- Una vez que hayas terminado coloca los rollos en una vaporera y ponlos a fuego medio durante 15 minutos. 

6.– Deja que enfríen un poco y colocalos en una fuente y acompaña con la salsa de limón.

Como ves es sencillo y el sabor es delicioso, en lo personal me gustan mucho al igual que las hojas de parra.

Espero tus comentarios, este blog es de quien lo lee y de quien participa.  Hasta la próxima receta.

16 de septiembre Articulo Basicos de Cocina Coleccionables Comida Americana Comida Asiática Comida Belga Comida de Cuaresma Comida del Mar Comida Española Comida Europea Comida Francesa Comida India Comida Inglesa Comida Internacional Comida Italiana Comida Latinoamericana Comida Medio Oriente Comida Mediterranea Comida Mexicana Comida Navideña Comida Portuguesa Comida Saludable Comida Tex-Mex Comida Vegana Comida Vegetariana Creaciones Mixturis Día de Muertos Edición Especial Panaderia Para carnivoros Pasta Postre Repostería