La ensalada perfecta para toda ocasión
Hola en esta ocasión te presento una ensalada de col o repollo y zanahoria, deliciosa, saludable y fácil, sirve de guarnición de verduras para muchos platos que comemos a diario y que todos disfrutamos. Esta ensalada es un perfecto acompañamiento para pollo, cerdo o pescado, es tan sabrosa que puedes incluir un sin fin de ingredientes de tu gusto como las verciones de ensalada de col morada o la ensalada de col alemana y ser el platillo principal para una comida ligera. Es ideal para las personas que aman las ensaladas frescas para los días de calor.
Esta deliciosa ensalada de col y zanahoria nace en la antigua roma, el latinajo «colis» significa col. En un principio solo eran coles partidas en grandes pedazos a los que se agregava vinagre, huevo y aceite de oliva, muy sencilla, era muy famosa en aquel tiempo.
Es en los países bajos donde se populariza en el siglo XVIII como «Koolsla» que es como normalmente se le conoce ya que es una abreviación de «kool slade» que quiere decir ensalada de col .
Los holandeses son quienes llevan el conocimiento de la guarnición «coleslaw» a EEUU y que nuevamente se abrevia como «slaw», a la que se le agregó mayonesa y hasta ketchup en la versión «Lexington Red Slaw» y dio origen a una variedad muy grande de ensaladas como carrot slaw, brócoli slaw o pumpkin slow. Normalmente en EEUU se sirve con costillitas BBQ o con Hot dogs, pero no nos limitemos, esto es solamente una muestra, recuerda que también es muy buen acompañante de muchos tipos de carnes.
Son numerosas las versiones, por ejemplo en Alemania se prepara con cebolla y manzana rallada, en Ucrania se acostumbra con arándanos y en Italia la famosa «ensalada caprichosa» lleva jamón y aceite de oliva, hay quien agrega huevo cocido.
En fin, ya sabes que en el arte de cocinar la imaginación nos lleva a lugares y combinaciones que no nos imaginamos hasta que los probamos. Por mi parte te comparto mi versión de ensalada de col y zanahoria básica.
Receta Básica de Ensalada de Col y Zanahoria
Ingredientes:
3/4 col pequeña rallada finamente
2 zanahorias ralladas finamente
1/2 cebolla mediana cortada finamente
1/2 taza de mayonesa (mayonesa Mixturis)
1/2 cucharada sopera de azúcar
1/4 de taza de yogurt griego o crema ácida
1 cucharada de mostaza suave (no Dijón)
1 cucharada de vinagre blanco
sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
1.- En un tazón con agua y un poco de sal macera durante una hora la col rallada. Esto le ayuda a ablandarla, después de este tiempo escurre y seca. Reserva.
2.- En un recipiente mezcla la mayonesa, azúcar, yogurt griego o crema ácida, mostaza y el vinagre blanco, después agrega sal y pimienta. Reserva.
3.- Por último a la col agrega la zanahoria, la cebolla y la mezcla de los demás ingredientes y listo.
Variaciones:
Recuerda que ésta es una receta básica, tu puedes agregar los ingredientes que desees.
Puedo sugerirte manzana, piña arándano, jamón ahumado y huevo cocido, también le queda bien eneldo, hinojo o alcaparras.
Ajusta la receta al gusto de tus comensales y a los sabores del resto de la comida. Inventa y perfecciona tu propia receta y comparteme tu receta que yo la publicaré, recuerda que este blog es de quien lo lee y de quien quiere participar
Hasta la próxima receta.
16 de septiembre Articulo Basicos de Cocina Coleccionables Comida Americana Comida Asiática Comida Belga Comida de Cuaresma Comida del Mar Comida Española Comida Europea Comida Francesa Comida India Comida Inglesa Comida Internacional Comida Italiana Comida Latinoamericana Comida Medio Oriente Comida Mediterranea Comida Mexicana Comida Navideña Comida Portuguesa Comida Saludable Comida Tex-Mex Comida Vegana Comida Vegetariana Creaciones Mixturis Día de Muertos Edición Especial Panaderia Para carnivoros Pasta Postre Repostería
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