En México se usa una salsa no líquida que se puede mezclar con casi cualquier ingrediente y acompañar platillos como tacos, guacamole, quesadillas o nachos entre muchos otros más.
El nombre de esta salsa ha sido polémico durante mucho tiempoy su origen desconocido. No se tiene registro de dónde o quién la inventó y menos por qué se llama de esa manera. El “Larousse de Cocina Mexicana”, de Alicia Gironella y Giorgio De’Angelli, nos platica que el tamaño de los ingredientes que conforman esta salsa no es más grande que el de un pico de gallo, es decir, aproximadamente dos centímetros de largo. Por su parte, el escritor Salvador Novo en su libro “Historia gastronómica de la Ciudad de México” nos habla sobre ésta salsa que es servida durante las fiestas patrias y sus colores son como la cola del gallo. También es conocida como salsa mexicana o salsa bandera ya que consta de los colores que engalanan la bandera nacional mexicana, el verde por el chile, el blanco por la cebolla y por último el rojo por el jitomate.
Esta salsa puede ser modificada agregando aguacate y queda un deliciosos guacamole, o bien alguna fruta como la piña o manzana y hojas de hervabuena,le da un toque fresco.
Esta sencilla salsa es muy fácil de hacer y consta de pocos ingredientes, incluso los niños y niñas de casa pueden colaborar en su preparación y divertirse un rato, claro que con supervisión de un adulto.
Salsa Pico de Gallo
Ingredientes:
2 tazas de jitomate picado en cubos pequeños sin semillas
¾ taza de cebolla blanca picada en cubos pequeños (160 gr)
2 chiles serranos sin semillas cortados en cubos pequeños
¼ taza cilantro cortado finamente
1 limón (jugo)
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.- En un recipiente mezcla todos los ingredientes, el jitomate, la cebolla, el chile serrano y el cilantro.
2.- Agrega el jugo de limón.
3.- Salpimienta a tu gusto, revuelve y ¡¡¡¡¡listo!!!!!
Variaciones:
Puedes sustituir el chile serrano por jalapeño.
Hay personas a las que les gusta mezclar un poco de vinagre para agregar acidez a la receta.
Si agregas pedazos de aguacate, puedes lograr un guacamole muy mexicano.
Me encantaria recibir comentarios tuyos, este blog es de quien lo lee y quiere participar.
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