1. Burrito Mixturis el más grande y deliciosos de todos.
2. ¿Cuál es el origen de los burritos?
3. ¿Por qué se llama burrito?
4. ¿Por qué se llama burrito Percherón?
   1. Burrito Percherón Mixturis

Burrito Mixturis el más grande y deliciosos de todos.

Hola, ¿cómo estás?, espero que con ganas de un burrito percherón, es perfecto para un gran antojo.  Este burrito consiste en una tortilla de harina, frijoles refritos, algún tipo de carne, aguacate y salsas o aderezo. Este es típico del estado de Sonora, México. 

¿Cuál es el origen de los burritos?

Existen muchas teorías, una dice que se inventó durante la independencia y me parece la más creíble.  Lo que es cierto que es que las tortillas de harina datan de la época de la colonia, durante esos años existieron grandes migraciones judías debido a su expulsión de España.  Así que cuando llegan a México y se establecen en el norte del país,  traen sus tradiciones, su cultura, su gastronomía, entre ellas el pan ácimo, que ya adaptado a México, se convierte en lo que hoy conocemos como la tortilla de harina. Genial!

Te platico esto porque a partir de ese momento era cuestión de tiempo que a alguien se le ocurriera agregar frijoles, salsa y algún tipo de carne. Incluso se cree que el primer burrito fue de carne seca, también herencia de las costumbres judías. 

¿Por qué se llama burrito?

No es muy claro de donde se origina su nombre, hay quien asegura que durante la revolución mexicana, por las calles de Ciudad Juárez, en el estado de  Chihuahua, existió un carro tirado por un burro que vendía tacos de tortilla de harina rellena de frijoles y algún otro guisado. La gente comentaba que ya venía el burrito y de allí su nombre.

El diccionario de mexicanismos de 1895 contiene una entrada sobre la palabra “burrito” con la acepción siguiente: 

 “burrito”. Tortilla de harina de trigo enrollada alrededor de comida como carne, frijoles o queso”.

 Por lo que en esta fecha ya era conocido el burrito, como lo conocemos hoy.

Otra versión asegura que su nombre se debe a que en un principio este antojito era de carne de burro.  Lo cual es muy poco probable, el valor de un burro y la función que cumplía como anima de carga no se compensaba si se sacrificaba para comerlo.

¿Por qué se llama burrito Percherón?

Se le dio el nombre de burrito percherón por el gran tamaño que tienen y con las mismas características, del caballo percherón, grande y robusto.

Lo que no se puede negar es la gran popularidad de la que los burritos gozan hoy en día y tiene mucho que ver él que pertenezca a la llamada comida Tex-Mex, típica de la frontera entre México y USA. 

Así que te invito a preparar un burrito percherón con mi receta Mixturis

Burrito Percherón Mixturis

Ingredientes
2 tortillas de harina grandes para burrito
2 huevos
200 gramos de queso para gratinar
200 gramos de frijoles refritos
200 gramos de bistec
60 gramos de cebolla finamente picada
120 gramos de pimiento morrón finamente picado
100 gramos de chorizo
2 rebanadas de tocino
150 gramos de queso mozzarella
Aguacate al gusto cortado en láminas
Sal y pimienta, la gusto
Aceite el necesario

Ensalada
100 gramos de col morada cortada en julianas
100 gramos de zanahoria cortada en julianas
25 gramos de cebolla cortada en pluma
100 mililitros de aderezo mil islas Mixturis

Procedimiento

1. – En una cacerola, fríe las rebanadas de tocino. Reserva.

2.- En esa misma cacerola calienta los frijoles refritos. Reserva.

 3.- Continúa cocinanado en la misma cacerola, sofríe el chorizo, tocino,  cebolla y el pimiento morrón. Reserva.  

4.- En un sartén con teflón cocina 1 huevo estrellado con el termino de tu gusto (a mi me gusta la clara blanca y el ayema liquida) y coloca sobre una de las tortillas.

5.- Sobre ese mismo sartén esparce 50 gramos de queso para gratinar, a tu gusto, ya que esté dorado por un lado, voltea y deja 2 o 3 minutos más, retira y deposita en la tortilla junto con el huevo.

6.- En la misma sartén cocina el bistec, salpimenta y agrega a la tortilla de harina junto con el queso asado, el huevo y la mitad de la porción de chorizo, cebolla, tocino, pimiento morrón. 

7.- Reparte las rebanadas de aguacate a lo largo del burrito.  Enrolla y corta por la mitad.

8.- Para la ensalada, mezcal la col, zanahoria y cebolla, agreaga suficiente aderezo y acompaña al burrito Percherón Mixturis. Repite la operación para el segundo burrito.

Puedes agregar alguna salsa de tu preferencia o un chilito jalapeño.  Personalizar tu burrito con los ingredientes que más te guste, pepinillos, zanahoria, crema agria, mostaza, col morada, en fin los que más te gusten.

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Hasta la Próxima Receta

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