1. Galletas de mantequilla caseras
2. Origen de las galletas 
3. Las galletas caseras de mantequilla llegan a Inglaterra
4. Las mejores galletas de mantequilla caseras
   1. Galletas de mantequilla caseras

Galletas de mantequilla caseras

Las galletas de mantequilla son la delicia de grandes y chicos, las comemos con tanta frecuencia que no nos damos cuenta, son perfectas para el té, café o chocolate. En navidad son un regalo frecuente como un detalle de cariño y el resto del año las encontramos en casi cualquier cafetería en diferentes tamaños sabores, incluso en forma de sándwich rellenas de alguna mermelada como frutos rojos, cajeta o chocolate.

Su textura ligeramente crujiente y sabor a mantequilla suave las hace casi adictivas y son tan sencillas de preparar que no podrás creerlo.  Una vez que las preparas no dejas de hacerlo.

Origen de las galletas 

Aunque el origen de las primeras galletas dulces se remonta al siglo XII en Europa, eran muy diferentes a las actuales, con poca cantidad de azúcar, más delgadas y duras.  Esto tiene una explicación y es que fue un alimento recurrente en embarcaciones grandes, donde la humedad echa a perder con rapidez los bizcochos o pasteles (anteriormente en Roma también cocinaban algunas masas, pero no son propiamente galletas). Durante este siglo se desarrollaron la segunda y tercera cruzada y los soldados y marineros debían alimentarse lo mejor posible en circunstancias adversas.  Así que se popularizaron durante esta época.

Las galletas caseras de mantequilla llegan a Inglaterra

¿Sabías que en el año de 1840, la Duquesa de Bedford creó sin saber en una de las más conocidas tradiciones inglesas que es la hora del té?.  En aquella época se acostumbraba un desayuno y una comida temprano por la tarde, el ritmo de vida hizo que la comida se recorriera cada vez más llegando incluso a las 7:00 p.m. por lo que las largas horas que pasaban sin alimento eran muy pesadas.

Esta Duquesa, que por cierto era muy comelona, se inventó una pequeña comida con botana o bocadillo para compartir con sus amistades a media tarde, era ligero, combinaba sabores dulces como unas deliciosas galletas de mantequilla y salados como pequeños bisquets de carnes frías.  Esto fue un éxito en la época y hasta su gran amiga La reina Victoria tomó la costumbre al pie de la letra. 

Las mejores galletas de mantequilla caseras

Hoy en día estas galletas son muy famosas, también son conocidas como galletas danesas (aunque no son danesas) o pasta de té. 

Te puedo decir que fuera de Inglaterra las consumimos a cualquier hora, ya sea la hora del café o el chocolate, no importa y como te imaginarás busqué la mejor receta de galletas de mantequilla o pasta danesa y la adapté a mi gusto, además es superpráctica porque puedes congelar pequeñas porciones y sacar únicamente la cantidad que necesites.  Esta receta de galletas de mantequilla caseras, sencillas, rápidas y deliciosas, ¿qué más se puede pedir?.

Galletas de mantequilla caseras

Ingredientes.
½ kilogramo de harina regular
180 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
180 gramos de azúcar
1 huevo grande
180 mililitros de leche
8 gramos de levadura en polvo (si fuera fresca se usa el doble)
½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

1.- Activa la levadura con un poco de leche tibia y deja reposar por 10 minutos en un lugar ligeramente cálido.

2.- En un recipiente coloca la harina, mantequilla, huevo, vierte la leche poco a poco mientras amasas hasta lograr que quede homogénea. Tapa con plástico y refrigera por 1 hora.

3.- Después de ese tiempo, saca del refrigerador, destapa y amasa un poco, en una superficie limpia y ligeramente enharinada para que no se pegue, extiende, con el rodillo hasta lograr un espesor de 2 centímetros aproximadamente y corta con la figura que desees. La masa que sobre, la puedes juntar y extender nuevamente para cortar más galletas.

4.- Después de ese tiempo, saca del refrigerador, destapa y amasa un poco, en una superficie limpia y ligeramente enharinada para que no se pegue, extiende, con el rodillo hasta lograr un espesor de 2 centímetros aproximadamente y corta con la figura que desees. La masa que sobre, puedes juntarla y extender nuevamente para cortar más galletas.

5.- Precalienta el horno 15 minutos a 180 °C.

6.- Coloca cada galleta en una charola con papel antiadherente. Hornea  durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse ligeramente.

7.– Saca del horno y deja enfriar.  Una vez frías puedes hacer sandwiches con mermelada, cajeta, chocolate o con el relleno que prefieras.

Cocínalas cada vez que tengas antojo o como regalo a todos nos encanta.

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Hasta la próxima receta.

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