Receta Fácil
Hola el dia de hoy quiero platicarte sobre un postre que es un verdadero clásico, la “Carlota”. Este postre es de origen francés, de hecho se prepara forrando un molde de galletas (genovesas, soletas o lenguas de gato como se conoce en otros países) y rellenando capa por capa de una preparación que varía según el sabor con el que se quiera, las más comunes son carlota de limón y carlota de piña. La carlota de chocolate y la de fresas tambien son muy ricas.
La carlota tiene una historia muy singular, fué creada en honor Carlota Sofía de Mecklemburgo-Strelits, esposa del rey Jorge III de Inglaterra, con quien se casó en 1761. Sobre este matrimonio hay historias que parecerían de revista de socialité actual.
La escritora Janice Hadlow en el libro “Un experimento real: la vida privada del rey Jorge III” platica que los novios se conocieron una cuantas horas antes del matrimonio y se casaron en la Capilla Real del Palacio de St. James. La madre de Jorge III, la reina Augusta de Sajonia-gotha fue quien eligió a la hermosa Carlota como esposa y futura reina.
La descripción de esta hermosa mujer según Horace Walpol es la siguiente, “Se la ve muy sensata, alegre y notablemente refinada”…“de estatura mediana, y bastante pequeña, pero su forma es fina y su porte elegante; sus manos y cuello estaban muy bien revueltos; su cabello castaño; su rostro redondo y rubio; los ojos de un azul claro, y radiante de dulzura; la nariz un poco plana, la boca bastante grande, con labios rosados y dientes muy finos “. Hasta aquí todo muy bien, sólo hay un pequeño problema y es que se decía que esta hermosa mujer era de ascendencia africana… si como lo lees.
Sobre esas posibles raíces africanas, el historiador Mario de Valdés y Cocom, ha hecho investigaciones y ha llegado a la conclusión que Carlota Sofía es descendiente de africanos por línea directa de la casa real de Portugal, por medio de Margarita de Castro y Sousa, concretamente de Alfonso III y su concubina, a quien había conocido en su conquista de la ciudad llamada Faro de Moros. De hecho este autor declaró para The Washington Post en una ocasión, que el propio Alfonso III fué quien exigió a la hija del juez de la zona, llamada Madragana como amante. Con ella procreó 3 hijos, uno de los cuáles Martín Alfonso Chichorro, sirvió en la corte de Alfonso Denis en Portugal (su medio hermano).
Así que todo ese escandalo con Megan Markel y su ascendencia africana no es nuevo en la casa real inglesa, en el caso de el rey Alfonso III y Carlota su matrimonio fué afortunado independientemente de la enfermedad del rey.
En fin, la ciudad de Charlottesville Virginia en EEUU fue llamada así en honor a la Reina Carlota, en esta ciudad donde se han realizado manifestaciones supremacistas violentas seguramente no es muy conocido el árbol genealógico de la reina.
En cuanto a la receta de la Carlota, en un principio era un poco diferente, se horneaba y se servía tibio, el sabor más popular en ese momento fué el de manzana y canela. Con el tiempo en el del siglo XIX el gran Marie-Antoine Carême,( padre de la cocina moderna) que en algún momento trabajó para el castillo de Buckingham al servicio de Jorge IV, modificó drásticamente el postre sirviendo en frío. Fué tal la aceptación en la corte que traspasó fronteras y llegó una versión de la carlota a la corte rusa del zar Alejandro I en 1815 a la que llamaron “Carlota rusa”
Aquí te regalo mi receta de carlota de piña. Es muy sencilla de preparar y es ideal para cualquier ocasión.
Carlota de Piña
Ingredientes
1 cucharada de grenetina previamente hidratada en agua tibia
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 gramos de piña en almíbar en cubos (puede ser de lata)
300 gramos de queso crema
50 Soletas o galletas (lo que tu escojas) Reservar 20 para decora
150 gramos de frutos rojos
Ralladura de un limón
Preparación
1.- Licua perfectamente 300 gramos de la piña en almíbar junto con el queso crema, esencia de vainilla y la ralladura del limón. Vacía la mezcla en un cuenco y agrega la grenetina previamente hidratada de manera envolvente.
2.- En un molde para pastel cubierto con papel antiadherente cubre todo el contorno colócalas paradas. Posteriormente forra el fondo con las soletas incluso puedes partirlas para que no queden espacios grandes sin tapar. Después agrega un poco de la mezcla para ser nuevamente cubierto por las soletas, repite esta operación y termina cubriendo con la mezcla. Refrigera por 4 hora.
3.- Desmolda con mucho cuidado y para decorar agrega los 1150 gramos de frutos rojos para decorar la tarta.
Puedes hacerla de otro sabor solo cambiando la fruta como durazno o fresas. Queda muy bien.
Si gustas puedes agregar un poco de ron o alguna crema de tu gusto a la carlota, mojando las soletas levemente antes de colocarlas. Realza el sabor del postre.
Espero te guste mi receta, tu puedes modificarla, me encantaría saber de tus comentarios, recuerda que este blog es de quien lo lee y quiere participar.
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