Perfecto para Comidas y Cenas Formales

 Hola, espero que te encuentres bien, se que en algunas ocasiones todos tenemos la necesidad de cocinar un platillo para una comida o cena un poco más formal y  estuve pensando en un  lomo de cerdo en salsa de cebolla caramelizada que es una magnífica opción para los amantes de la carne y te sorprenderá lo sencillo que es cocinarlo.  De sabor suave con pequeñas notas de coñac (opcional), el lomo debe casi deshacerse en la boca y la salsa  es espectacular para realzar el sabor de la carne.

El lomo de cerdo en  salsa de cebolla caramelizada lo puedes acompañar con una ensalada con lechuga, hojas de menta y queso de cabra o bien con una pasta o puré de papa, todo es cuestión de imaginación y gustos.

Consta de muy pocos ingredientes para lograr un platillo digno de cualquier celebración o para una cena romántica, así que si te animas tendrás una nueva estrella culinaria en tu recetario personal que te encantará.  

Si deseas también puedes pedir la carne fileteada y  realizar la receta en un sartén con tapa, claro que es mucho más elegante la pieza completa en la mesa.  Todo depende de cómo quieres presentar tu platillo, recuerda “de la vista nace el amor” y “el amor entra por la cocina”.

     Te dejo la receta a continuación, junto con el procedimiento para que te animes a cocinarlo.

Lomo en salsa de cebolla caramelizada

Ingredientes:

1 kilogramo de lomo de cerdo de una pieza
1 cebolla grande fileteada
200 mililitros de nata o crema espesa
30 mililitros de coñac (opcional)
1 pizca de nuez moscada
4 ajos
aceite el necesario
sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.- Dora ligeramente la pieza de lomo en una cacerola. Te aconsejo amarrar la carne con una cuerda de algodón en forma de red para que no pierda su forma durante el tiempo en que se sancocha. La idea es dejar una delgada película café claro. Precalienta el horno a 200 °C por 15 minutos.

2.- En una bandeja para horno deposita la cebolla fileteada y los ajos esparcidos por todo el fondo. Coloca el lomo atado encima, tapa con papel aluminio y hornea por 30 minutos, después de éste tiempo destapa ( agrega el coñac y honea 10 minutos más, opcional)

3.-  Retira del horno y deja reposar la carne por lo menos 15 minutos (antes de cortar la cuerda de algodón y comenzar a rebanar), para que no se desjugue.

4.-  En cuanto al líquido, cebolla y ajos que quedaron en la charola para hornear, licua junto con la crema hasta que quede una mezcla tersa ya que ésta es la salsa que acompaña el lomo. Si por alguna razón queda todo pegado al fondo hidrata con un poco de caldo de res y talla el fondo de la cacerola para despegar los residuos.

Variaciones:

      Esta receta la escribí para cocinarla en horno, pero se puede realizar en una olla de lenta cocción o bien olla Express, lo dejo a tu gusto. Para estos casos el coñac y la crema se agregan junto con la cebolla y la salsa se realiza de la misma manera.

 Hasta la próxima receta.

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