Bebida típica, es deliciosa todo el año
Hola, ¿Cómo te encuentras? Espero que no con mucho frío, pero si lo tienes deja platica sobre el atole, que es una bebida mexicana que deleita el paladar y quita el frío, se toma de preferencia junto con un delicioso pan de muerto recién horneado. Al igual que muchos otros platillos y bebidas mexicanas este también es de origen prehispánico y aquí te diré cómo se prepara el atole. Como puedes imaginarte existen un sin fin de sabores, pero no te asustes que la receta que te comparto es de lo más sencilla y rápida. Este atole tiene mucho sabor y requiere de poco esfuerzo.
La costumbre de preparar atoles para calentarnos en los días de frío es muy antigua, normalmente la tradición de tomar atole empieza precisamente poco antes del día de muertos y continúa hasta después del día de la candelaria (2 de febrero), por ser la temporada mas fría del año. En esas fechas también se celebran las posadas, navidad, noche buena, fin de año, año nuevo, día de reyes y por último día de la Candelaria . Ya te iré platicando con más detalle en que consiste cada una de éstas festividades y presentando recetas de la temporada.
El atole contiene pocos ingredientes, si no te gustan las bebidas muy azucaradas, esta es muy buena opción para ti porque puedes bajar la cantidad de dulce a tu gusto o bien usar algún sustituto. Siempre he creído que en el cocinar se refleja nuestra personalidad, así que te invito a que hagas tuya ésta receta adaptándola a tu gusto.
Atole de Aníz
Ingredientes
2 litros de leche
5 flores de anís estrella
2 clavos de olor
½ taza de fécula de maíz
1 taza de agua fría
350 gramos de azúcar
1 raja de canela
Preparación
1.- En una olla coloca la leche a fuego medio durante 10 minutos sin que hierva, en ese momento agrega el anís estrella, los clavos de olor y la raja de canela y deja por 10 minutos más, ten mucho cuidado y revuelve con una pala de madera para que no se pegue y no hierva.
2.- Disuelve la fécula de maíz en el agua tibia con mucho cuidado para que no se hagan grumos, inmediatamente después agrega a la leche caliente, el anís, el clavo de olor y la raja de canela y no dejes de revolver.
3.- Adiciona el azúcar que consideres adecuada para endulzar la bebida y recuerda que no debes dejar de revolver la mezcla para evitar que se pegue el atole. Retira con una cuchara las estrellas de anís, los clavos de olor y la raja de canela justo antes de servir muy caliente.
Variaciones:
Como te comenté anteriormente, puedes cambiar la cantidad de azúcar para ajustar a tu paladar o bien sustituirla por piloncillo, miel o lo que prefieras.
Al igual que el azúcar, aquí puedes sustituir la leche de vaca por leche de almendras o la que gustes.
Para decorar, puedes espolvorear un poco de canela en polvo, queda muy bien.
Espero que prepares ésta receta y me envíes tus comentarios, estaré feliz de recibirlos. Recuerda que este blog es de quien lo lee y de quien participar. Hasta la próxima receta.
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