1. Origen del Fruitcake
2. Expansión y Tradición Navideña
3. Variaciones Regionales
4. El fruitcake es un símbolo de la navidad
   1. FruitCake Tradicional

Origen del Fruitcake

El fruitcake, también conocido como pastel de frutas o pastel de Navidad. Es un bizcocho que contiene fruta deshidratada y nueces, en ocasiones envinado, típico de fechas decembrinas.

Al igual que muchas recetas clásicas su origen se remonta al antiguo Imperio Romano. Las campañas de las legiones romanas sin duda fueron extenuantes, los soldados en muchas ocasiones cuando regresaban de sus casas después de recuperarse de la batalla, llevaban consigo algunos alimentos que les recordaban el hogar,  por supuesto debían ser alimentos fáciles de conservar y muchos optanban por el fruit cake.  Enese momento era solo un sencillo pan que aportaba mucha energía.

 Durante la Edad Media, la receta del fruitcake evolucionó en Europa. Desde el siglo XIII, comenzó a conocerse como «plum cake» o «pastel de pasas» . Estos primeros fruitcakes se cocinaban en moldes de madera y estaban hechos con ingredientes como frutas secas, nueces y especias, se horneaban en hornos de leña, lo que aportaba un sabor muy especial y empesaba a conformarce la receta que conocemos hoy.

Con la llegada del Renacimiento, el pastel de frutas fue ganando popularidad en las cortes reales y celebraciones religiosas, a las que se añadieron ingredientes exóticos como la canela, el clavo y el azúcar, reflejando la influencia de la cocina romana en Europa, Así que también se convirtió en pastel de bodas, dando el significado de buena fortuna para la pareja. Interesante, ¿no crees?

Expansión y Tradición Navideña

Continuando con la historia del fruitcake es importante decir que cruzó fronteras con la colonización europea, llegando a América, donde se convirtió en un postre típico de la Navidad por los ingredientes que contiene. 

En el siglo XIX, fue adoptado como dulce navideño en Reino Unido y Estados Unidos y es el momnento en que se convierte en un regalo elegante, a menudo envuelto en papel de seda o terciopelo. La Reina Victoria, por ejemplo, recibía un fruitcake cada Navidad y guardaba uno durante un año antes de comerlo como símbolo de templanza. Imagínate.

 Harry Truman también era fanático de este pastel y lo enviaba a familiares y amigos en Navidad. Incluso Truman Capote escribió en su cuento “A Christmas Memory”, evocando la tradición de hornear y regalar fruitcakes, lo que ayudó a popularizarse en la cultura estadounidense.

Sin embargo, el fruitcake también ha sido objeto de críticas y bromas debido a su densidad y sabor particular.Existen mucho memes y bromas sobre que el fruitcake es muy duro.

Su capacidad de preservación es una de sus características más notables: gracias a su alto contenido en frutas y licor y comentan que puede durar décadas.

En 2017, un equipo de investigadores encontró un fruitcake de más de 100 años en la Antártida, dejado por la expedición de Robert Falcon Scott en 1911, que estaba sorprendentemente bien conservado. Este dato es sorprendente a pesar de las temperaturas que predominan en éste lugar.

Variaciones Regionales

El fruitcake ha evolucionado a lo largo del tiempo, dando lugar a diversas variantes regionales que reflejan las tradiciones culinarias de distintas culturas. Algunas de las versiones más conocidas son:

– Panettone italiano: Este pastel esponjoso de origen milanés, lleno de frutas secas y confitadas, es un símbolo de la Navidad en Italia.

– Stollen alemán: Originario de Dresde, el stollen es un pastel denso y de sabor profundo, que incluye frutas secas y, a menudo, una capa de azúcar en polvo en la parte superior. Su forma se asemeja a un niño envuelto en pañales, representando al Niño Jesús.

– Rosca de Reyes mexicana: Aunque es típicamente un postre del Día de Reyes, la rosca mexicana incluye frutas confitadas y a veces está decorada con higos y acitrón.

– Black cake caribeño: Esta variación, especialmente popular en Jamaica y Trinidad, es más oscura y utiliza frutas empapadas en ron o vino durante meses, lo que le da un sabor intenso y único. Delicioso.

El fruitcake es un símbolo de la navidad

El fruitcake es un símbolo navideño y cultural que ha trascendido fronteras, adaptándose a los ingredientes y tradiciones de cada región, y manteniéndose como un dulce navideño clásico y atemporal.

Puedes disfrutar del fruitcake en tu casa y para eso te dejo la receta aquí.

FruitCake Tradicional

Ingredientes
1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar morena
4 huevos
2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de clavo en polvo
1/2 taza de leche
1/2 taza de ron o brandy (opcional, para macerar las frutas)
2 tazas de frutas secas y confitadas (mezcla de cerezas, pasas, arándanos, higos, piña, naranja confitada, etc.)
1 taza de nueces picadas (almendras, nueces o avellanas)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja y 1 limón

Preparación

1.- Macera las frutas en un recipiente, mezcla las frutas secas con el ron o brandy y deja reposar la noche anterior a la preparación. 

2.- Precalienta el horno a 150 °C y engrasa y forra con papel encerado un molde para pastel de 21 cm.

3.- Bate la mantequilla hasta que se llegue a punto de pomada, en ese momento agrega el azúcar poco a poco, enseguida incorpora los huevos  uno a uno, por último la vainilla y las ralladuras de naranja y limón.

4.- En otro bol, tamiza la harina, sal, polvo para hornear, canela, nuez moscada y el clavo. Añade esta mezcla a los ingredientes húmedos, alternando con la leche, y mezcla suavemente hasta integrar.

5.- Agrega las frutas maceradas (junto con el líquido) y las nueces picadas, mezclando suavemente para distribuirlas de manera uniforme.a

6.- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea de 1 ½ a 2 horas, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Después de ese tiempo saca y permite que se enfíe, desmolda y listo.

Puedes seguir bañando el pastel con el ron para que adquiera un sabor más profundo si así lo quieres o de algún otro licor. el toque único se lo imprimes tú.

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Hasta la Próxima Receta