1. Buñuelos de Viento: Un Viaje Delicioso por la Tradición Mexicana
2. Orígenes en España y Su Encanto Literario
3. Historia Conventual de los Buñuelos en México
   1. Receta de Buñuelos de Viento

Buñuelos de Viento: Un Viaje Delicioso por la Tradición Mexicana

Los buñuelos de viento en México son una auténtica delicia que se ha arraigado en las ferias y festividades religiosas. Estos crujientes, dulces y frágiles manjares son un deleite para jóvenes y adultos por igual, ofreciendo una experiencia única en cada bocado.

Orígenes en España y Su Encanto Literario

En España, los buñuelos tienen sus raíces en celebraciones religiosas, inicialmente asociados con Janucá (la festividad judía de las luces) y posteriormente incorporados en las celebraciones de Navidad, Cuaresma y Semana Santa. Su presencia en la cultura española es tan profunda que incluso se mencionan en la obra literaria maestra «El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha», relacionándolos con la boda del acaudalado Camacho.

Historia Conventual de los Buñuelos en México

En México, los buñuelos de viento tienen una historia claramente conventual, evidenciando la maestría culinaria de las monjas de clausura. La receta más antigua de buñuelos en México se encuentra en el recetario de Sor Juana Inés de la Cruz, proveniente del siglo XVII y perteneciente al convento de las monjas de San Jerónimo.

Sor Juana, también conocida como la décima musa, los llamaba «puñuelos» debido al amasado con los puños para lograr una masa fina como un pañuelo. También eran conocidos como «fruto de sartén» por su inmersión en fritura profunda.

Receta de Buñuelos de Viento

Ingredientes
200 gramos de harina
240 mililitros de leche
1 huevo + 2 yemas
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharada de ralladura de naranja
Aceite para freír cantidad suficiente
200 gramos de azúcar mezclada con canela molida

Preparación:

1. -Licua la leche, harina, huevo, azúcar, sal, polvo para hornear y ralladura de naranja hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. -Calienta el aceite a 200 °C. Sumerge el molde para buñuelos en la mezcla y forma una capa delgada sin llegar al borde superior. Fríe hasta que estén ligeramente dorados.
3. -Repite hasta agotar la mezcla. Escurre los buñuelos y espolvorea con la mezcla de azúcar y canela.

Disfruta de esta deliciosa conexión con el pasado y sigueme en mis redes aquí.

Hasta la próxima receta