Dumplings ChinosTradicionales

Hola, hoy con antojo de comida asiática, de dumplings.  Son unas empanadas pequeñas, fritas o al vapor típicas de la cocina china y hoy son conocidas en todo el mundo.  Su nombre en chino es gyoazi, gyoza en japonés, en mongol se dice manda y mandu en coreano.

El origen de estos bocadillos tan deliciosos es la zona de Cantón en China, y quiere decir “bocadito que toca el corazón”, que nombre tan lindo, ¿no crees?.

Estos riquísimos aperitivos llegan a Europa vía la ruta de la seda y en un principio se acostumbraron para acompañar la hora del té como una novedad exótica y se quedaron para conquistar todo el mundo.

Los sabores de los dumplings

Los rellenos de los dumplings son muy variados, sin embargo siempre se respeta el sabor a soya y jengibre, lo que le da un aroma muy característico.  En cuanto a los rellenos, normalmente consiste en cerdo con algunos vegetales salteados y el vegetariano cada día más en boga. Sobre su preparación pueden ser fritos o al vapor.  Como puedes darte cuenta existe una gran variedad, de hecho cada país tiene su propio estilo y forma de cocinar y presentar los dumpling.

Así que no pude decidir cuál hacer, así que 2 tipos, aquí te dejo los dos rellenos para que escojas o como yo hagas los 2, también te dejo la receta de una salsa perfecta para acompañarlos.

Cómo cocinar dumplings caseros fácil

Dumplings (masa)
Ingredientes
250 gramos de harina
125 mililitros de agua tibia
1 pizca de sal
1 cucharadita de aceite

Relleno con cerdo
200 gramos de carne de cerdo molida
½ cebolla
1 cucharadita de miel
1 cucharada de salsa de soya
1 diente de ajo triturado
½ cucharadita de jengibre finamente picado
1 pizca de pimienta

Relleno vegano
300 gramos de champiñones finamente picados
2 cucharadas de salsa de soya
100 gramos de cebolla picadas
2 ajos triturados
1 cucharada de jengibre picado

Preparación

1.- Mezcla el agua tibia con la harina y la sal hasta formar una masa suave.  No tardará mucho tiempo.

2.- Incorpora el aceite, amasa hasta que la mezcla quede suave, reserva por mínimo 10 minutos.

3.- Después de ese tiempo extiende la masa con un rodillo hasta dejar un grosor de menos de ½ centímetro y corta círculos de aproximadamente 8 centímetros de diámetro, lo puedes hacer con un vaso. Si la masa está muy pegajosa te puedes ayudar con un poco de harina.

Preparación el relleno 

1.- En una sartén con un poco de aceite, sofríe los ingredientes echando uno a uno según están en el listado de ingredientes hasta terminar con guiso de tu elección (cerdo o vegano)

2.- Rellena con poca cantidad cada disco y sierra poniendo un poco de agua para que selle perfectamente.

3.- Si decides cocinarlos al vapor te aconsejo no sobre cocinar pues queda muy frágil la masa con 15 minutos puede ser suficiente según sea el tamaño de tu vaporera.  

Si tu elección es freírlos, cuida que el aceite no esté demasiado caliente para quemar los dumplings, son delgados y delicados.

Es una receta sencilla, la puedes acompañar con una salsa de soya, vinagre de arroz y un poco de chile serrano toreado, no falla.

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Hasta la próxima receta.